feed me vegan

Recept: Geroosterde bloemkool met makkelijke mole van FREDDY TRATLEHNER (a.k.a. VJEZE FUR)

  • Bereiding: 75 min
  • Personen: 4

Freddy Tratlehner alias, Vjeze Fur kijkt in zijn nieuwe kookboek Lekker Fred in het land niet verder dan de Nederlandse grens, maar neemt je mee op zijn ontdekkingsreis in onze eigen provincies. Daar zoekt hij naar de allerbeste lokale ingrediënten, waarmee hij de lekkerste gerechten maakt, zoals deze geroosterde bloemkool met makkelijke mole, om zijn uiteindelijke missie te voltooien: Nederland terug op smaak brengen. En natuurlijk doet hij dit op geheel eigenzinnige en humoristische wijze.

Ingrediënten

1 bloemkool (van ca. 1 kg)
4 el olijverenolie
zout en peper
rasp en sap van 1 biomelogische limoen
5 takjes koremejander, de blaadjes
Voor de mole
2 el zonnebloemenolie
1 jalapeño-peper, grof gesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 ui, fijngesneden
2 el amandelen
400 g tomatenblokkies (uit blik) 1 ansjovisfilet
1⁄2 tl steranijspoeder
2 tl komijnenpoeder
1 tl kaneelpoeder
1⁄2 chipotle peper (uit blik), fijngesneden
2 dadels (zonder pit)
1 1⁄2 el cacaopoeder
zout en peper
Nog meer nodig
blender of keukenmachine
bakpapier
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je de geroosterde bloemkool met mole

  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Verwijder de stugge bladeren van de bloemkool en snij de steel met een scherp keukenmes eruit. Breek de kool doormidden en wrijf em rondom in met de olijverenolie en zout en peper.
  • Rooster de bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van de oven in 50-60 minuten goudbruin en gaar.
  • Verhit intussen de zonnebloemenolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak er de jalapeño-peper, knoflook, ui en de amandelen enkele minuten in aan. Pureer ze met de rest van de ingrediënten in een blender of keukenmachine tot een gladde pasta.
  • Neem de bloemkool uit de oven en laat em 5 minuten rusten. Besprenkel met het limoensap en bestrooi em met de rasp en de koremejander. Serveer met de mole.

lekker Fred in het land


lekker Fred in het land

Titel: Lekker Fred in het land
Auteur: Freddy Tratlehner
Prijs: €27,50
Uitgeverij: Carrera Culinair


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox