Recept: sushiburger

Komen er vrienden op bezoek? Deze sushiburger uit het nieuwe kookboek Vegan Vibes van Lisa van Steltenpool is dan ontzettend leuk om op tafel te zetten. Begin op tijd met koken, want deze burger kost iets meer tijd.

Zo maak je de sushiburger

• Doe de rijst in een pan met 450 ml water en eventueel een beetje zout. Kook 8 minuten met de deksel op de pan. Zet daarna het vuur uit en laat staan.
• Doe de cashewnoten, 2 eetlepels sojasaus, de helft van het norivel en 1 eetlepel citroensap in een keukenmachine. Snij de zongedroogde tomaten en knoflook in stukjes en voeg ze toe. Zet de keukenmachine aan en blend tot een egale paté.
• Snijd de komkommer en mango in heel kleine blokjes. Ontpit en schil de avocado’s en prak het vruchtvlees tot moes. Doe er een beetje citroensap bij om te voorkomen dat de avocado bruin wordt.
• Leg 4 uitsteek- of opmaakringen met een diameter van ongeveer 8 tot 10 cm op mooie borden. Schep in elke ring 1/8 van de rijst en druk die plat met de achterkant van een lepel. Voeg vervolgens per ring 1/4 van de avocado toe, gevolgd door 1/4 van de komkommerblokjes, dan 1/4 paté en 1/4 van de tangoblokjes. Verkruimel er wat nori over. Zet de burgers 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
• Maak de bovenkanten van de burgers door de resterende rijst te verdelen over 4 licht met olie ingevette kommetjes en stevig aan te drukken. Zet de kommetjes ook in de koelkast zodat de rijst kan opstijven.
• Haal de burger na 15 minuten uit de koelkast en verwijder voorzichtig de ringen. Haal de rijst uit de kommetjes en leg de bolletjes als bovenkant op de sushiburgers. Garneer met zwart sesamzaad.
• Meng voor de dressing, sesamolie, 2 eetlepels sojasaus, de sambal badjak en het sap van 1/2 citroen in een kommetje. Serveer de dressing bij de sushiburgers.

Titel: Vegan Vibes
Auteur: Lisa Steltenpool
Uitgeverij: A.W. Bruna
Prijs: €24,99

Lees ook:

• Droge ogen? Eet sushi!
• Hoe eet je sushi? Het verlossende antwoord
• Het geheim van échte Japanse sushi