feed me vegan

Recept: vegan hamburger

  • Voorbereiding: 30 min

  • Bereiding: 5 min
  • Personen: 8

Maak kennis met de nieuwe veganistische burger: de auburger. Het heeft z’n naam te danken aan het feit dat de burger is gemaakt van aubergines (ha!) en kikkererwten. Bovendien bevat dit recept ook geen andere zuivelproducten. Honderd procent vegan proof dus.

Ingrediënten

2 middelgrote aubergines
1 eetlepel zonnebloemolie
2 fijngesneden rode uien
1 flesje TABASCO® Chipotle saus (60 ml)
5g gerookte paprika
1 theelepel TABASCO® saus
1 theelepel kokos suiker
240g blikje kikkererwten
50g geraspte kaas (evt. een vegetarische harde kaas)
270g paneermeel
8 Hamburgerbroodjes
zout en peper
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

 Zo maak je de vegan hamburger

  • Zet een of twee grillpannen op het vuur van een fornuis of barbecue. Grill de aubergines in schijven gedurende 5 – 10 minuten, draai ze om de paar minuten. Voor een extra rokerige smaak, grill de aubergines op de huid door ze overdwars doormidden te snijden
  • Terwijl de aubergines garen, zet een pan op een matig vuur met zonnebloemolie
  • Fruit de gesnipperde ui
  • Voeg de gerookte paprika en 20ml (4 theelepels) Tabasco® Chipotle saus toe aan de uien
  • U kunt een extra scheutje Tabasco® saus voor extra smaak en pittigheid
  • Zet de warmtebron hoog voeg de suiker toe
  • Roer om zodat de uien beginnen te karamelliseren
  • Breng op smaak met zout en peper
  • Leg de gegrilde aubergines en het uienmengsel op een bord om af te koelen
  • Giet de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten in een mengkom en voeg 20ml (4 theelepels) Tabasco®Chipotle saus toe. Roer stevig. Kneed met je handen ongeveer de helft van de kikkererwten tot een puree, en voeg de andere helft in zijn geheel toe aan de puree
  • Zodra de aubergines zijn afgekoeld, schraap de schil er af en gooi deze weg. Sommige delen van de schil laten zitten voor een extra rokerige smaak
  • Scheur het vlees aubergine met twee vorken uit elkaar en voeg toe aan de mix van kikkererwten en ui
  • Voeg vervolgens 10ml (2 theelepels) Tabasco® Chipotle saus toe en meng met je handen
  • Meng de geraspte (vegan)kaas erdoor en met het paneermeel
  • Meng opnieuw totdat het op een deegachtige substantie lijkt
  • Verdeel de mix als 6-8 hamburgertjes
  • Voorzie beide zijden van elke hamburger met een kwast van de overgebleven 10ml (2 theelepels) Tabasco®Chipotle saus
  • Verhit de olie op een midden tot hoog vuur. Wanneer de pan heet is, bak de hamburgers aan beide zijden bruin
  • Plaats op een broodje en garneer naar wens

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox