Superlekker: zo maak je een warme broodpudding met appel en rozijnen

Flexi, vega of vegan? Every Day Vegan Budget Friendly van Lenna Omrani is een kookboek voor iedereen. In het boek vind je recepten die je voor minder dan €3,50 per persoon op tafel zet. Alle gerechten zijn plantaardig en ook nog eens hartstikke makkelijk te maken. Pak dit weekend uit en begin je dag met deze warme broodpudding met appel en rozijnen.

Lenna: “Broodpudding is niet alleen een handige manier om oud brood op te maken, het is ook een heerlijk ontbijtrecept of toetje. Voeg eventueel seizoensgebonden fruit toe en geniet het hele jaar door van deze zoete klassieker!”

Zo maak je de warme broodpudding met appel en rozijnen

• Verwarm de oven op 180°C en bekleed de cakevorm met bakpapier.
• Doe de rozijnen in een kommetje met warm water en laat ze 10 min wellen.
• Scheur het brood in stukjes en doe het in een grote kom. Je kunt de korstjes gewoon gebruiken.
• Prak de bananen in een andere kom met een vork fijn en voeg hier de amandelmelk, de speculaaskruiden, het zout en het vanille-extract aan toe. Roer tot een glad beslag.
• Giet de rozijnen af. Voeg de stukken brood en de gewelde rozijnen toe aan het beslag en roer goed.
• Snijd de appel in blokjes en schep ze door het broodmengsel.
• Schep het broodmengsel in de cakevorm en druk het plat met een spatel of de achterkant van een lepel. Bak de broodpudding 55-60 min in de oven. Let op! Elke oven is anders, dus houdt het goed in de gaten.
• Laat de broodpudding een paar minuten afkoelen. Snijd in stukken of schep met een lepel uit de cakevorm.

Bewaartip: bewaar de broodpudding 3-4 dagen in de koelkast. Je kunt de broodpudding zowel warm als koud eten.

Titel: Every Day Vegan Budget Friendly
Auteur: Lenna Omrani
Prijs: €24,99
Uitgever: Kosmos Uitgevers

Lees ook:

• Dit wil je proberen: blenderbrood maken in een handomdraai
• Dit zijn de 50 beste broodjes van Europa
• Waarom stokbrood op vakantie veel lekkerder smaakt