Boeken

Viskoekjes van Sam Stern

  • Voorbereiding: 7 min

  • Bereiding: 8 min
  • Personen: 1

Koken voor jezelf is niet zielig. Integendeel: niemand die jouw bord leeg snaait, voordat je zelf een hap hebt kunnen nemen. En dat komt extra goed uit met deze easy peasy viskoekjes voor één persoon van Sam Stern.

Ingrediënten

100 g gebakken visfilet
250 g nieuwe aardappels, gekookt en gepureerd
zeezout en versgemalen zwarte peper
2 el bloem
1 ei, losgeklopt
enkele handjes broodkruimels
olijfolie, om in te bakken
Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Bereiding
Verdeel de gebakken visfilet met de kruimellaag in vlokken en meng deze door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en peper. Vorm er twee koekjes van. Doop ze in de bloem, dan in het losgeklopte ei en vervolgens duw je ze in de broodkruimels tot ze er rondom mee bedekt zijn.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de viskoekjes 5 minuten aan elke kant of tot ze goudkleurig, knapperig en goed heet zijn.

p139_LOfishCake_19

Slimme eenpersoonsmaaltijden, Sam Stern
€ 22,50
Good Cook
Beeld: Lisa Linder
Slimme eenpersoonsmaaltijden_2D

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox