Zo maak je Deense hotdogs

  • Voorbereiding: 120 min

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 10

Met dit recept uit Kopenhagen maak je de lekkerste Deense hotdogs met verse broodjes en goede saucijzen.

Trine (de auteur van het boek) eet haar broodjes het liefst met zoete Scandinavische mosterd en tomatenketchup, maar voel je vrij om je eigen sauzen te spuiten. Denk aan heerlijke Zaanse mayo of een scherpe mosterd.

Bereidingswijze:

1. Verkruimel de gist boven de melk en roer tot hij is opgelost. Smelt de boter en roer hem door de melk.

2. Roer de bloem, suiker en het zout erdoor en kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak.

3. Leg het deeg in een kom en laat het afgedekt met een theedoek bij kamertemperatuur in 1-2 uur rijzen tot het in omvang verdubbeld is. Vorm er daarna 10 ovale broodjes van en leg ze op twee met bakpapier beklede bakplaten. Laat ze afgedekt met bakpapier 20 minuten narijzen.

4. Meng voor de komkommersalade de azijn, het water, de suiker en het zout in een kom van niet-reagerend materiaal. Snijd de komkommers in dunne plakjes, voeg ze toe aan het azijnmengsel en laat dit minstens 30 minuten intrekken.

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Bestrijk de broodjes met losgeroerd ei en bak ze 20-25 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.

7. Bak in een koekenpan zonder vet de saucijsjes 5-10 minuten, afhankelijk van hun formaat, tot ze gaar zijn. Zet in tussen de uien en sauzen klaar

8. Laat iedereen zijn broodje worst naar eigen wens beleggen.


Kookboek Kopenhagen food

Titel: Kopenhagen Food
Auteur: Trine Hahnemann
Prijs: €29,99
Uitgever: Spectrum


Lees ook:

Lees meer van Jaime Andreas

Ingrediënten

Voor de broodjes


26 g verse gist
300 ml lauwwarme volle melk
50 g gezouten boter
500 g bloem, plus extra om te bestuiven
1 el suiker (soort naar keuze)
1 tl fijn zeezout
1 ei, losgeroerd

Voor de komkommersalade


250 ml appelciderazijn
3,5 el water
125 g fijne kristalsuiker
snufje zeezout
2 komkommers

Voor de hotdogs


10 saucijsjes van goede kwaliteit
100 g gebakken uien
4 el fijngesneden rauw ui
tomatenketchup
zoete (Scandinavische) mosterd
remoulade