De favorites van Wes Schreutelkamp #4

Sommeliers, slagers en kroegbazen, maar ook eigenaren van kookwinkels, barmannen en chefs delen waar zij in hun eigen stad graag eten en drinken. Deze week: Wes Schreutelkamp, manager van WT Urban Cafe & Kitchen in de Utrechtse watertoren, deelt zijn favo plekken in de domstad.

Waar ga je buiten de deur ontbijten?

Goede ontbijtplekken worden behoorlijk gemist in Utrecht. Als ik buiten de deur ontbijt is het vaak even snel een snack of anders ga ik naar De Rechtbank, daar hebben ze een uitgebreid ontbijtbuffet voor € 12,50 met onder andere scrambled eggs, muesli en jus.

Wat is je favoriete bakker?

Bij Bond & Smolders hebben ze het beste gebak van Utrecht. Als je iets lekkers wil, haal het dan daar.

En je favoriete slager?

Als je een goed stuk vlees nodig hebt, moet je naar Keurslager Van Schip. Ik werk ook wel eens met hem samen. Hij levert niet aan restaurants, maar heeft laatst wel aan het personeel laten zien hoe je een lam uitbeent.

Heb je ook een lievelingstoko?

Als ik iets van de toko moet halen ga ik naar de Amsterdamsestraatweg, daar zit Oriental. Twintig kilo tapioca nodig? Dat kun je makkelijk daar halen.

Waar haal je de best burger in town?

Ik heb geholpen met het opzetten van Beers and Barrels, dus het is misschien niet helemaal objectief, maar daar maken ze toch wel de beste burger. Het is een combi van goed vlees, toppings en een mooi, zoet briochebroodje. We hebben er dan ook lange tijd aan gewerkt om tot het perfecte broodje en de perfecte maling van het vlees te komen.

Het is feest, in welk restaurant vier je dat?
Ik probeer graag nieuwe dingen uit, dus ga niet vaak naar één plek. De laatste twee keren dat ik wat te vieren had, heb ik dat gedaan bij Le Jardin en Héron. Bij Héron – net een maand open – at ik een heerlijk voorgerecht met een gerookt ei, king boleet en vogelmuur (een plantsoort). Le Jardin kookt vanuit de 80/20 filosofie, dus je eet er groentegerechten, maar vleesliefhebbers komen er ook aan hun trekken.

Waar drink je de beste cocktails?

Behind Bars zit op de Hamburgerstraat. Daar werkt Marcel die al meer dan tien jaar behoort hij tot de beste cocktailshakers van Nederland. Ik ben wel fan van de Perfect Manthattan, een bourbon-based cocktail of een pisco sour.

Waar ga je een biertje drinken na werk?

Bij de Voortuin, dat is een heel relaxte kroeg bij de Neude of bij de Flater, een begrip in Utrecht.

Waar haal je je nachtelijke snack?

Bij Polleke haal ik meestal gewoon een frietje oorlog.

Beeld: Behind Bars Cocktails @ Instagram, Beers and Barrels, Bond & Smolders