Dineren tot na middernacht

In de nieuwste flagship-vestiging van Holland Casino ga je op een culinaire wereldreis en kun je tot 02.00 uur ’s nachts dineren.

Foto van culinair journalist Marcus Polman

Wat: restaurant Global Dining van Holland Casino
Waar: Amsterdam Sloterdijk, in het voormalige KPN-hoofdkantoor
Wanneer: oktober 2018

What’s new?

De nieuwste vestiging van Holland Casino in Amsterdam Sloterdijk biedt nu onderdak aan een in-houserestaurant voor eten op niveau. Het restaurant is hét vlaggenschip van Holland Casino-nieuwe-stijl. Chef Sebastiaan Veenhuizen heeft zijn sporen verdiend bij o.a. Hilton DoubleTree. Je kunt hier ‘s nachts (tot 2.00 uur!) aanschuiven voor een plateau fruit de mer of steak bearnaise. De bedoeling is dat het restaurant op termijn 24/7 open is.

Hoe zit je erbij?

Het intieme restaurant heeft verschillende zithoeken met zowel tweetjes, tafels met loungebanken en hogere bartafels. Het is gevestigd op een vide boven de speelvloer waar je uitzicht hebt op de roulettetafels. Je moet als gast eerst door de toegangscontrole van Holland Casino (identiteitskaart mee).

Op de kaart?

Global Dining is de naam van het restaurant. De kaart is ingedeeld in drie werelden. Taste of Latin America biedt een keuze uit Zuid-Amerikaanse gerechten. Denk aan gegrilde octopus met zoete aardappel; ceviche van zeebaars met tigermilk en picanha met pico de gallo (Mexicaanse saus met tomaat en jalapeño) en polenta. Taste of Asia biedt onder meer dungesneden yellowtail kingfish met knapperige groente en tatakidressing of een prima poké bowl met sushirijst, wakame, edamame, nori en sashimi.

Op de Taste of the Mediterranean-kaart staan klassiekers als gegrild piepkuiken van de rotissoir met romesco, verse frites en dragonjus en steak van Piemontese-rund met bearnaisesaus. Al met al een overzichtelijke kaart met voor ieder wat wils. De gerechten zijn met zorg en aandacht gemaakt. Hier kookt duidelijk een chef met ambitie. Of zoals Veenhuizen het zelf zegt: het enige restaurant binnen Holland Casino met een pacojet en thermoblender. Ook fijn: de gerechten zijn zowel als hoofdgerecht of als klein gerecht te bestellen. Bij elke gang zijn meerdere (open) wijnen uit dezelfde wereld te verkrijgen. Aanrader? De langzaam gegaarde short rib met wortel-gemberpuree, salade van venkel en een teriyakisaus. Ultramals en sappig en een rake combinatie met de mild-zoete teriyaki en frisheid van de venkel en de puree.

Opvallend?

Het restaurant heeft een schitterende seafoodbar met dagelijkse aanvoer van verse vis, schaal-en schelpdieren. Fruit de mer, anyone? Wie zin heeft in een gokje na het eten buikt uit bij de live bingo voor een rondje retro-bingo onder leiding van een heuse bingomaster.

Holland Casino Amsterdam West
Restaurant Global Dining
La Guardiaweg 61, Amsterdam

Lees meer van Marcus Polman