Eten bij Café binnenvisser

Een ongedwongen sfeer, pretentieloos maar enorm smaakvol eten en een mooi glas wijn. Eten bij Café binnenvisser in Amsterdam West is als een avond in de kroeg, maar dan verrassend culinair.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

De ongedwongenheid begint al bij de reservering. Nergens kunnen we een telefoonnummer vinden, dus fietsen we even langs. Over het reserveren wordt nogal laconiek gedaan: “komt wel goed”. En dat komt het ook. De zaak is klein en als we binnenkomen (19.30 uur op een maandagavond), is er nog genoeg plek voor ons gezelschap van vijf. Aan het einde van de avond zit de zaak helemaal vol.

Bruine kroeg

Misschien komt het door de bar die bijna de helft van de zaak in beslag neemt. Misschien komt het door de houten vloer of het gedimde licht in combinatie met kaarsen. Hoe dan ook, de inrichting doet denken aan een bruine kroeg. We zijn ook blij verrast als we een gekookt ei op de barkaart zien staan, een echte retro caféklassieker.

Barmenu

We beginnen met fritters van pastinaak en knolselderij: knapperig gefrituurd, goed op smaak en met een heerlijk zure vinaigrette. De venkelworst die we bestellen is er een van het braadworstsoort en wordt in z’n geheel geserveerd met brood en een dot mosterd. Stoer. We bestellen er een natuurwijn bij, dat is namelijk het enige dat ze hier schenken. Een blend van sauvignon en chenin blanc van Vin de Frantz om precies te zijn: ook goedgekeurd.

Kinilaw van roodbaars

Weekmenu

Het menu is kort en wisselt elke week, twee van de vier weken in de maand is het geheel vegetarisch. Deze avond staan er twee voorgerechten op de kaart, één hoofd en twee desserts. Allemaal meer dan schappelijk geprijsd. Vooraf  de kinilaw van roodbaars. De Filipijnse versie van ceviche is perfect in balans door citruszuren, de romigheid van kokosmelk, pittige groene peper en een finish van zeezoutvlokken.

Langzaam gegaard lam

Vervolgens neem ik de spelttaco met langzaam gegaarde lamsschouder, koolsla en karnemelk, die als voorgerecht op de kaart staat voor een schamele € 6,50. De taco zou helemaal niet zo genoemd mag worden. Het is meer een soort cracker, maar hij smaakt goed dus we staan niet al te lang stil bij de foutieve woordkeuze. Het zachte lamsvlees valt uit elkaar, de koolsla in combinatie met de karnemelk en koriander is mooi fris en het is ook prima genoeg als hoofdgerecht.

Geen geld, voor deze kwaliteit

Dessert

Toe delen we de creme brûlée van koffie (perfecte structuur, heel licht en een mooie dunne suikerlaag) en gepocheerde peer met koekcrumble en crème van rode kool. De crème smaakt wel heel hartig en en we laten hem grotendeels staan. Duidelijk het minste gerecht van de avond, maar alsnog bovengemiddeld lekker. Waar andere gerechten rond de 9 uitkomen, krijgt de peer een dikke 7.

Geen geld

We houden het bij die ene fles wijn, vers kraanwater water wordt constant op tafel gezet. Inclusief fooi zijn we daarmee € 35,- per persoon kwijt. Geen geld, voor deze kwaliteit. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ik kan me ook zomaar voorstellen dat je hier op een vrijdag aan een rumoerige bar gaat zitten en de hele avond lang gerechten en wijn bestelt. Dat ben ik in ieder geval wel van plan.

Café binnenvisser
Bilderdijkstraat 36
Amsterdam

Maandag t/m donderdag 17:00 – 00:00 uur
Vrijdag en zaterdag 17:00 – 02:30 uur
Zondag 17:00 – 00:00 uur


Beeld: Café binnenvisser via Facebook

Lees meer van Emma de Thouars