Restaurants

Haute-kebab bij Döner Vermeer

Sterrenchef Chris Naylor van Restaurant Vermeer opent komende zaterdag in Barbizon Palace voor één nacht pop-uprestaurant Döner Vermeer. Je leest het goed: döner van een sterrenchef, de ultieme midnight snack. Het restaurant opent om middernacht tijdens de Hotelnacht.

Foto van culinair journalist Laura van Wingerden

Naylor haalde zijn inspiratie uit dé kebabhoofdstad van West-Europa: Berlijn. “In Amsterdam is het onmogelijk om na middernacht echt goed te snacken, iets wat chefs natuurlijk graag doen. In Berlijn kun je kiezen uit heel veel kebabzaken van hoge kwaliteit. Heel anders dan de shoarma die we hier kennen met reepjes vlees, een blaadje sla, een waterige plak tomaat en een kledder saus.” Het is dus geen simpele snack die Naylor serveert. Bij Döner Vermeer krijg je drie soorten vlees: kip, kalfssukade en lamsbout met huisgebakken brood en gegrilde en gepekelde groenten.

Inclusief friet en champagne

Met döner alleen zijn we er nog niet. Ze serveren er ook handgemaakte frieten, verschillende sauzen én champagne bij. Daar tel je dan wel €30,- voor neer – niet mis voor een vette hap. Wel ben je dan één van de weinigen die deze kebab heeft geproefd, want na de Hotelnacht is je kans verkeken. Deze chique kebabtent is namelijk eenmalig toegankelijk voor bezoekers van de Hotelnacht. In het restaurant is er plek voor 65 mensen, maar ze verkopen ook döner to-go. Wij zeggen: grijp je kans, volgend weekend moet je weer genoegen nemen met gewone döner.

Döner Vermeer
Prins Hendrikkade 59-72

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox