Het allerlekkerste Italiaanse ijs
Als ik – iemand die veel liever een bitterbal dan ijs eet – alleen maar kan dromen over dat ene bakje gelato, dan moet het wel goed zijn.
Ik heb mijn geliefde buurt De Baarsjes ingeruild voor De Pijp. Toen ik wat verdwaald naar huis fietste, stuitte ik op Massimo IJsfabriek. Toevallig had ik culinair journalist Mara Grimm hier al zeer enthousiast over zien Instagrammen.
Ik naar binnen dus, op het meest foute tijdstip ooit: als alle basisscholen klaar zijn. Maar ik had een doel: dat ijs. Een bakje met hazelnoot en pistache werd het (met compliment van de schepper, want dat vindt zij de lekkerste smaken).
Zover mogelijk van al die kinderen, verstopte ik mij in een hoek om te proeven. En ja hoor: hemels. Ik heb nog nooit zo snel een ijsje naar binnen gewerkt. Wow, dit is hoe ijs moet zijn. Zo mooi van structuur, zacht en precies wat je wilt: echte hazelnoot en pistachesmaak.
Die hazelnoten, die komen uit Piemonte en de pistache uit Sicilië. En zo haalt eigenaar Massimo Bertonasco de mooiste producten uit Italiē voor al zijn ijs. Abrikozen uit Romagna voor sorbetijs bijvoorbeeld. Ook gebruikt hij alleen maar melk, boter en yoghurt van de Amsterdamse biologische boerderij Ons Verlangen.
Echt, ga hier heen. IJs zal nooit meer hetzelfde zijn.
Massimino IJsfabriek
Van Ostadestraat 147
Amsterdam
