Hier willen de Nederlandse topchefs eten
Jij hebt een bucket list met restaurants waar je nog een keer wilt eten, wij op de redactie hebben ‘m en natuurlijk hebben de Nederlandse topchefs ook een wish list.
Robert Kranenborg – The Next in Chicago, Verenigde Staten
“Dit is een restaurant dat om de drie, vier maanden wisselt van thema. Iedere keer werken ze weer met een compleet nieuwe keuken en dat vind ik zo’n geweldig concept, dat wil ik een keer meemaken. Persoonlijk wil ik graag bij blijven in de nieuwe moderne wave van koks.”
Joris Bijdendijk – Mandarin Oriental Landmark Hotel in Hong Kong, China
“Ik wil heel graag eten bij Richard Ekkebus in het Mandarin Oriental Landmark Hotel in Hong Kong. Hij is echt een heel bijzondere chef, een wereldster. Hij kookt heel erg op de kwaliteit van het product en daar wil ik graag van proeven.”
Guillaume de Beer – El Celler de Can Rocca in Girona, Spanje
De Beer, chef van Restaurant Breda in Amsterdam: “Ik wil echt heel erg graag in dit restaurant gaan eten.” Waarom snappen wij wel. Het is op dit moment het twee na beste restaurant ter wereld waar de ‘Roca brothers’ sterrenstof koken.
Sinds Kobe Desramaults bij In de Wulf zit, kom ik er ieder jaar – Nel Schellekens
François Geurds en Freek van Noortwijk – The Fat Duck in Brey, Engeland
Geurds, chef van FG Food Labs en FG Restaurant: “Ik heb het nieuwe menu van The Fat Duck gegeten en dat was echt waanzinnig. En dat zeg ik niet omdat ik er gewerkt heb. Maar hé, het is wel een dingetje als je 24 gangen krijgt met onder andere hert, lam, mock turtle soep, tong en coquille.”
Nel Schellekens, In de Wulf in Heuvelland, België
“Sinds Kobe Desramaults bij In de Wulf zit, kom ik er ieder jaar.” Need to say more? Dit prachtige restaurant waar je ook kunt slapen is een bezoek aan onze zuiderburen meer dan waard. Je moet wel snel zijn, want ze gaan eind 2016 dicht.
Michiel van der Eerde, The Jane in Antwerpen, België
The Jane staat in de top drie van Michiel van der Eerde (Baut Zuidas en Restaurant C): “Eten bij The Jane. Dat zou de derde keer worden, maar ze blijven beter worden. Ik ben zo trots op Nick (chef The Jane). Van Sergio wisten we al hoe goed hij was, maar Nick laat zien dat hij ook de buitencategorie is.” Een zaterdagavondreservering maken is een flinke uitdaging. Tip: ga voor de lunch.
FavorFlav, Atelier Crenn in San Francisco, Verenigde Staten
Dominique Crenn is de eerste vrouwelijke chef in de Verenigde Staten met twee Michelinsterren. Haar kookstijl en persoonlijkheid wordt in seizoen twee van Netflix’s Chef’s Table ontzettend mooi in beeld gebracht waardoor we alleen maar kunnen denken: hier.moeten.we.eten (net als bij alle andere restaurants uit Chef’s Table eigenlijk).
Tekst: Nora van den Heuvel
Beeld: Unfolded
