Ik at een wietburger en dit vond ik ervan

Na de eetbare joint en de wiedewietsaus, is er nu een heuse wietburger op de markt. Hoog tijd voor FavorFlavs Laura om zich eens te wagen aan voedsel met cannabis erin. Zonder THC, dan moet het wel écht lekker zijn.

Foto van culinair journalist Laura van Wingerden

Een wietburger dus. De allereerste keer in mijn leven dat ik wiet zou eten, ik heb namelijk nog nooit spacecake gegeten. Ik had totaal geen idee wat te verwachten. Op zich houd ik wel van burgers met een twist, maar wiet is toch wel next level. Zodoende ging ik naar Ter Marsch & Co in Amsterdam om de burger te proberen. Omdat ik toch bezig was, koos ik er meteen ook friet met wiedewietsaus bij.

Uit de hand gelopen grap

De burger is, net als de wiedewietsaus, ontwikkeld door chef Olaf Oldenburg en bakker Edwin Klaasen van Ter Marsch & Co. De saus bestond al langer en is ontstaan als een uit de hand gelopen grap. De heren van Ter Marsch waren benieuwd hoe het zou smaken en het bleek ‘best te doen’. Omdat de saus smaakte, gingen ze ook voor de wietburger. Niet met de wietbladeren door het vlees gemengd of blaadjes wietsla, maar een broodje met wiet.

Dat de saus naar meer smaakte, begrijp ik wel. Het is een soort citroenmayonaise met een apart accent. Fris en zuur, met die gekke smaak van de wiet. Die wietsmaak kwam terug in het broodje, dat ook groen was trouwens. Toch was ik daarover minder te spreken. Wiet droogt namelijk uit en dat geldt ook voor brood. Ze hebben er nog extra melk doorheen gedaan, maar dat mocht niet echt baten.

Ondanks de wiet

De wietburger was daardoor niet meteen een complete flop. Hij was belegd met heerlijk mals vlees, dikke plakken ibericospek en veel saus, waardoor het geheel nog prima sappig was. De burger was best lekker, maar meer ondanks dan dankzij de wiet. Hoewel het best grappig is om eens een wietburger te eten, bestel ik de volgende keer liever een van de prijswinnende burgers van Ter Marsch & Co.

Ter Marsch & Co
Vijzelstraat 4, Amsterdam
Witte de Withstraat 70, Rotterdam
Dagelijks geopend

Lees meer van Laura van Wingerden