Luxueuze kaasfondue met truffel

Wie doopt er niet graag knapperig brood in een grote pan vol gesmolten kaas? Terwijl ik me weinig luxueuzers kan bedenken, heeft kaasfondue toch niet echt een decadente reputatie. Dan voeg je er toch gewoon truffel aan toe?

Wat betreft de kaas: gaan voor een mix van wat jij lekker vindt. Zorg wel dat daar sowieso emmentaler bij zit, die zorgt namelijk voor die heerlijke draden als je je brood weer uit de pan vist. Comté en Gruyère zijn ook goede kandidaten. Veel kaaswinkels verkopen kant-en-klare geraspte kaas voor kaasfondue. Je kunt ook Taleggio toevoegen voor een extra luxe touch.

Zo maak je een kaasfondue met truffel

1. Snijd de knoflook doormidden en wrijf de binnenkant van de fonduepan in met de knoflook. Breng de wijn op middelhoog vuur aan de kook in de pan.

2. Voeg alle kaas toe en laat rustig smelten.

3. Meng de maizena met een scheutje water tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg toe aan de kaasfondue en roer tot er een egaal mengsel ontstaat.

4. Rasp de truffel er overheen en begin met dippen. Eet smakelijk!

Lees ook:

• Ik, truffelhater, ging naar een 4-gangen truffeldiner
• Nederland, truffelland? Er zijn hier voor ’t eerst wilde truffels gevonden!
• Maak je eigen truffelkruidnoten