’s Werelds beste Aziatische restaurants
De vijftig beste Aziatische restaurants in de wereld volgens World’s 50 Best Restaurants zijn bekendgemaakt. Genoeg reden voor een reisje door Azië. Hier vind je de volledige lijst.
Tijdens de ceremonie werd ook de beste vrouwelijke chef gehonoreerd. Garima Arora staat met haar Thais-Indiase restaurant Gaa op nummer zestien in de lijst.
Odette
Op nummer 1 staat Odette in Singapore. Chef Julien Royer maakt voor zijn gerechten gebruik van producten van de hoogste kwaliteit. Zijn gerechten zijn gemaakt in Franse stijl, maar met kleine Aziatische invloeden. Denk aan: John Dory (zonnevis) met miso-karamel, pijlstaartinktvis en sake beurre-blanc.
Vea
VEA in Hongkong eindigde op de 34e plaats. Welverdiend, zo stelt ook FavorFlavs Renée die er eind vorig jaar at. “Tsja, wat moet ik hier nou over zeggen? Alles bij VEA is verrassend: van het eten en de manier waarop het wordt geserveerd tot aan het interieur, je weet gewoon niet helemaal wat je meemaakt. We zaten er in een privékamer met zicht op de keuken. Wij konden de chefs zien, maar zij ons niet. Een vreemde gewaarwording. En dan het eten… Ik weet niet eens waar ik moet beginnen. We aten er onder meer in rijstazijn gemarineerde en gerookte kwarteleitjes die werden geserveerd in een vogelnest omhuld met rook. Magisch. En de rice puffs met puree van stokvis werden geserveerd in een muziekdoosje waaruit muziek speelde die de chef aan vroeger doet denken.”
Lees ook:
