Food

Singapore: Chinees, Indiaas en French toast

Singapore is een eetstad pur sang. Tientallen overdekte food courts waar je voor een paar euro de lekkerste gerechten haalt. Vooral veel Chinese invloeden, maar ook voor een over the top westerse brunch moet je hier zijn.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Heel veel vluchten naar Azië gaan via Singapore. Mocht dit ooit bij jou het geval zijn, plak er dan vooral even een paar dagen in deze geweldige stad aan vast.

claypot rice

Overdekt eetplezier

Singapore zit vol met zogenaamde hawker centers. Aangezien de stad zo superschoon is, is alle street food naar binnen gehaald, zodat alles gereguleerd kon worden. Helemaal niet erg, behalve dat als je een hawker center inloopt je alle kanten tegelijk op wil rennen omdat alles zo lekker ruikt. Deze drie zijn onze favorieten.

ABC Brickworks – Hier moet je zijn voor de lekkerste claypot rice bij Yuan Yuan, geroosterd vlees bij Sin Heng Kee en het dessert met de beste naam ooit: gangster mango ijs bij Jin Jin.

Old airport road food center РVoor egg tarts bij Jia Mei, gebakken noedels bij Dong Ji Fried Kway Teow en waanzinnige varkenssat̩ bij Chuan Kee Satay.

MaxwellDumplings gevuld met sappig vlees bij Special Shanghai Dim Sum, congee (Chinese rijstpap) bij Zhen Zhen Porridge, wonton noedelsoep bij Huang Ji en de allerbeste hainanese chicken rice. Maar die krijgt een eigen kopje.

Hainanese chicken rice

Hainanese chicken rice
Dit is namelijk het nationale gerecht van Singapore. Kip wordt gepocheerd in water met gember, bosui en knoflook. Rijst wordt vervolgens in deze bouillon gekookt en het resultaat is een geweldig geurig gerecht dat door en door naar kip smaakt.

Bij Tian Tian in Maxwell haal je de beroemdste van de stad. Als je daar niet in de buurt bent, kun je ook terecht bij Wee Nam Kee of Loy Kee Best Chicken Rice.

Little India

Indiaas eten in Singapore is een enorm groot feest. Sowieso een hele gezellige buurt om doorheen te lopen, en het eten is honderd keer lekkerder dan je ooit in Nederland at.

Bij Bismillah eet je een enorm bevredigend vettig bord biryani en bij Komola Vilas moet je voor de paper thosai gaan. Een superdunne rijstpannenkoek met groenten, linzen en chutneys, geserveerd op een groot bananenblad. Fifth Season is een mix tussen Indiaas, Tibetaans en Nepalees en je kunt hier niet weg voordat je de momo dumplings met pittige tomatensaus hebt gegeten.

peanut butter jelly french toast

Penut butter & jelly French toast

Je kunt hier overal heerlijk uitgebreid lunchen met burgers, broodjes en hipster vegan salades. Maar wat mij het meeste is bijgebleven is de french toast bij Artistry. Twee plakken brioche brood met daartussen pindakaas en jam, dit geheel wordt in een mengsel van melk en ei gedoopt en gebakken. Alsof dat nog niet genoeg is, komt het met crumble, bessencoulis en een bol ijs.

cereal ice cream

Cereal milk ijs

Voor de zoete trek, gebaseerd op een beroemd ijsje van Momofuku in New York. Softijs dat smaakt naar melk waar je cornflakes te lang in hebben gelegen en dan met knapperige, licht gezouten cornflakes. Je eet het bij Honey Cream, die hebben verschillende vestigingen door de stad.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox