eating abroad

10x Probeer eens wat anders dan pastel de nata

De pastel de nata is heerlijk. I love it en stiekem eet ik er minstens één per dag als ik in Portugal ben. Maar laten we niet vergeten dat Portugal op het gebied van gebak, toetjes en zoetigheid veel meer te bieden heeft. Daarom: tien alternatieven. Waarschuwing: ben je op dieet? Stop dan nu met lezen.

Foto van culinair journalist Laura Grilo Melo

1. Toucinho do Céu

Dit gouden gebakje bestaat doorgaans uit drie ingrediënten: heel veel eidooiers, gemalen amandelen en een schrikbarende hoeveelheid suiker. Nog redelijk gezond als je het originele recept erbij pakt; het werd vroeger namelijk bereid met varkensvet. Toucinho do Céu betekent dan ook ‘spek uit de hemel’.

2. Bola de Berlim

Sommige zoetigheden zijn zó lekker, dat ze de grens over gaan. Zo vind je niet alleen in Duitsland en Nederland de Berlinerbol, maar ook in Portugal de ‘Bola de Berlim’. Waar ze in Duitsland vaak gevuld worden met jam, vullen de Portugezen ze graag met ‘doce de ovo’, een zoete crème gemaakt van eieren, die de Portugezen maar wat graag in hun desserts gebruiken.

3. Pão de deus

Wanneer een gebakje ‘God’s brood’ heet, dan weet je dat je je tanden in iets lekkers gaat zetten. Dit zoete kokosbrood is in veel winkels en bakkerijen in Portugal te krijgen, maar eerlijk gezegd haal je de lekkerste pão de deus bij de bekende keten A Padaria Portuguesa, een soort Bagels & Beans van Portugal.

4. Salame de Chocolate

Salame (ja inderdaad, dit betekent salami) heeft qua smaak niets met het ons bekende vlees te maken, maar alles met de uiterlijke kenmerken daarvan. De vorm lijkt op die van een salamiworst en de crushed Mariakoekjes ogen als de witte stipjes dierlijk vet van salami. In elke pastelaria kan je wel een plakje chocoladesalami bestellen. Ben je hooked on the drug? Koop dan een hele “worst” in de supermarkt.

5. Nata de Amêndoa

Oké, we spelen met dit gebakje een beetje vals. Dit is namelijk eigenlijk gewoon een pastel de nata, maar dan met amandelen. Het crispy bladerdeeg met de gele room, maar dan met een extra crunch van gesuikerde amandelen erbovenop. Heerlijk!

6. Bolo Rei

Bolo Rei, letterlijk vertaald: koning cake, is het hele jaar door in pastelaria’s te verkrijgen, maar duikt vooral op tijdens de feestdagen. Het is de kerstcake van Lissabon, en elke Portugese oma bereid ‘m dan ook zelf. De cake wordt rijkelijk belegd met noten en gedroogd fruit. Er is niet echt één recept, dus elke keer als je er een bestelt, zal de cake weer anders smaken.

7. Bolo de arroz

Rijsttoetjes kom je vaak tegen in Portugal. Zo heb je het smeuïge dessert arroz doce (zoete rijst met kaneel), een klassiek Portugees dessert. Wil je liever een lekker gebakje voor on the go, haal dan een bolo de arroz in een pastelaria en eet hem onderweg.

8. Queijo de Figo

Hallelujah! Ze kunnen het wel! Queijo de Figo is een soort van gezond. En vegan! Eindelijk eens geen dertig eidooiers in een Portugees gebakje. De lekkernij bestaat voornamelijk uit gedroogde vijgen en amandelen. De vijgentaart vindt zijn origine in de Algarve. Ben je binnenkort dus op bezoek in het zuiden van Portugal? Denk aan de Queijo de Figo.

9. Torta de Laranja

Deze sinaasappelcake is alles wat je nodig hebt op een warme zomerdag. Lekker fris en niet zo machtig als de meeste andere Portugese baksels.

10. Palmier

Liefde gaat door de maag, dat weten wij natuurlijk al lang. Bezoek je Lissabon met je geliefde? Verras hem of haar dan met een palmier. Dit van origine Franse gebak van bladerdeeg en suiker wordt altijd gebakken in hartjesvorm en is groot genoeg om te delen. Omdat we in Portugal zijn gaat er uiteraard nog een flinke laag doce de ovo (de zoete eiercrème) tussen. Hierdoor is de Portugese versie van de koek iets smeuïger dan de doorgaans wat droge Franse palmier.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox