Dit zijn de exacte adresjes van Netflix Street Food Zuid-Korea
Na Netflix’ Street Food in één keer gebinged te hebben ben ik direct naar vliegtickets gaan zoeken. Dáár moet ik heen. Maar waar is ‘daar’ eigenlijk precies? Netflix noemt de namen en steden wel, maar de adressen niet. Ik zocht het voor je uit, maakte een kaart en deel het hier met je. Lang leve het internet.
Gwangjang Market
Gwangjang Market is de oudste en grootste markt van Zuid-Korea en staat bekend als dé thuishaven voor echt traditionele Koreaanse gerechten. Het is de perfecte plek om allerlei verschillende authentieke gerechten te proberen, zoals tteok-bokki, maya kimbap en nog veel meer.
88 Changgyeonggung-ro
Seoul, Zuid-Korea
Gohyang Kalguksu Stall
De kraam van Yoonsun Cho staat bekend als de plek voor de beste knife-cut noedels van de Gwangjang-markt. Als we culinair journalist Daniel Gray mogen geloven is de bouillon heerlijk en de kimchi subliem. Yoonsun leerde het recept van haar moeder, maar heeft het na tien jaar experimenteren geperfectioneerd.
88 Changgyeonggung-ro
Gwangjang Market
Seoul, Zuid-Korea
Honglim Banchan Stall
De grootmoeder van Gunsook Jung opende deze eetkraam in 1952 tijdens de Koreaanse oorlog. Omdat er op dat moment geen koelkasten op de markt waren, werden voedingsmiddelen in zout bewaard. De ingelegde gerechten die destijds werden gemaakt, worden nog steeds verkocht bij Honglim Banchan, maar de bestsellers zijn de pittige rauwe krab en soja-gemarineerde krabben. Kan je je daar niets bij voorstellen? Daniel Gray: ‘je zou het kunnen vergelijken met super smaakvolle ceviche met een kick van sojasaus.’
88 Changgyeonggung-ro
Gwangjang Market
Seoul, Zuid-Korea
Pakgane
Geumsoon Park werkt al meer dan 40 jaar bij haar mungbonenpannenkoekkraam (goed woord voor galgje) op de Gwangjang-markt. In het begin runde ze het samen met haar moeder, nu met haar dochter Sangmi Chu. Chu hoopt het bedrijf nog generaties lang in leven te houden.
88 Changgyeonggung-ro
Gwangjang Market
Seoul, Zuid-Korea
Dongdaemun Food Street
Jo Jungja creëerde de Baked Baffle, een totaal uniek gerecht gemaakt van rijst gebakken in een hete pan en gegarneerd met ei, kool, spek of garnalen, melksaus, bruine saus, chilisaus en visvlokken. Het gerecht ontstond toen ze het te druk had op haar werk om lunch te bestellen. Ze bakte overgebleven rijst in een wafelmaker en het leidde tot een culinaire innovatie waar Dongdaemun Food Street vol van is.
Euljiro 6(yuk)-ga
Seoul, Zuid-Korea
Yu Yuan
Zo moeder zo zoon. Soohwan Lee, de zoon van Yoonsun Cho (die van de eerder genoemde Gohyang Kalguksu Stall) was geïnspireerd door het harde werk van zijn moeder en volgde een koksopleiding. Nu werkt hij in Yu Yuan, een Kantonees sterrenrestaurant in het Four Seasons Hotel in Seoul. Hij ontfermt zich over een van de meest populaire gerechten van het restaurant: de Pekingeend.
97 Saemunan-ro
Seoul, Zuid-Korea
Beeld: Netflix Street Food
Lees ook:
