Deze ginmixjes kende je nog niet

Geen avondje stappen zonder een G&T. Een bokaal gevuld met ambachtelijk geproduceerde tonic en een flinke splash gin, waar de mixologist vervolgens een halve moestuin aan vers kruid en fruit aan toevoegt. Maar deze extra’s kende je vast nog niet.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Gin is het Engelse broertje van onze jenever, dat van zichzelf al aardig wat zogenaamde botanicals (kruiden, bloemen, bladeren, schillen, wortels en schorsen) bevat. Van jeneverbes tot korianderzaad en engelwortel.

Fruit & Kruid

Maar geïnspireerd door de mixologists, het verleden of allebei, brengen producenten de laatste tijd gins op de markt waaraan al tijdens het productieproces extra fruit en kruid zijn toegevoegd.

Zo diepte de Dordtse jeneverstokerij Rutte een negentiende-eeuws recept met selderij op. De distilleerderij stookt hem nu op de traditionele, nog door Simon Rutte himself in 1872 ontwikkelde, wijze onder de naam Celery Gin. De selderij verleent de gin een citrusachtige smaak met frisse hints van… selderij, aldus de Dordtenaren.

Nooit meer een bijzondere combinatie missen? Volg FavorFlav dan op Facebook

Bleekselder

Zij adviseren hem te mengen over crushed ice met tonic in de verhouding 1:3, en het geheel af te maken met een stengel bleekselder.

De gin wordt op de door Simon Rutte himself in 1872 ontwikkelde wijze gestookt.

De in het niet nader bepaalde zuiden van ons land gedistilleerde gloednieuwe Skully Gin maakt in haar drie varianten volgens eigen zeggen gebruik van ‘zeldzame’ botanicals die allemaal apart worden gedistilleerd voor de beste smaak.

Boeddha’s Hand

In de Oriental Citrus gaat bijvoorbeeld yuzu, citroengras en Boeddha’s hand (vingercitroen). Jeneverbes, koriander, iriswortel, engelwortel, vanille en zoethout verdwijnen in de Dry Gin. Tangerine Twist bevat onder meer zoete sinaasappel en Fairchild mandarijn. Die laatste is een kruising tussen een clementine en Orlando tangelo, als dat je verder helpt. En in de Smooth Wasabi zit wasabiwortel.

Gin met wasabiwortel. Die combi had de mixologist vast nog niet bedacht. Vooral niet omdat die wortel nu toevallig écht zeldzaam, en dus kostbaar, is.

Rutte Celery Gin is te koop bij o.a. Gall & Gall.
Skully Gins zijn te koop bij de speciaalzaak.

 

Lees meer van Marjan Ippel