Ron Blaauw het dak op

De geruchten gingen al langer en deze week werden ze dan eindelijk bevestigd: culinaire mogul Ron Blaauw breidt zijn inmiddels indrukwekkende eetimperium opnieuw uit. Ditmaal gaat hij de hoogte in.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Na hotdogbar The Fat Dog en Gastrobars Oriental, Indonesia en Paris, en na het uitstapje naar Haarlem waar Ron Blaauw culinair adviseur wordt van Bistrobar Indonesia, komt hij ditmaal met Midden-Oosters georiënteerd restaurant Nacarat. Let wel: zónder het inmiddels zo vertrouwde Blaauw-voorvoegsel ‘Gastrobar’.

Fine dining

‘Gastrobar’ staat in Blaauws geval voor eten in een toegankelijke en informele omgeving met een vaste prijs van 15 euro per deelbaar gerechtje. Zonder damast en andere elementen die fine dining vaak zo hoogdrempelig maken.

Keert Ron Blaauw terug naar fine dining met zijn restaurant Nacarat?

Hoogdrempelig wordt Nacarat sowieso. Want het restaurant komt bovenop het binnenkort te openen warenhuis Hudson’s Bay in een deels glazen constructie met eigen opgang en breedbeeldzicht over de daken van Amsterdam. Het lijkt een voorzichtige terugkeer van de voormalige tweesterrenchef naar de door hem in 2013 rigoureus verlaten fine dining scene.

Tel Aviv-achtige sfeer

Tenminste, dat maken we op uit Blaauws eigen woorden: ‘Als lunch serveren wij lichtere gerechten; een mooi glas wijn en oesters, of Libanees brood met heerlijke humus. Bij het diner moet men denken aan fine dining in een Tel Aviv-achtige stijl.’ Wat die Tel Aviv-achtige fine dining stijl precies inhoudt, zal komende herfst blijken.

Overigens verzorgt niet Blaauw, maar het door supermarktketen Jumbo uit de failliete boedel van V&D opgekochte La Place het eten in de andere Nederlandse filialen van het in 1670 opgerichte Noord-Amerikaanse warenhuis Hudson’s Bay.

Restaurant Nacarat, Hudson’s Bay
Rokin 49
Amsterdam

Lees meer van Marjan Ippel