Bossche bol revisited

De Bossche bol – of sjekladebol’ vanwege de chocoladelaag over de XXL uitgevallen met slagroom gevulde soes – is een begrip in Den Bosch en ver daarbuiten. En al zeker 80 jaar onveranderd. Ga je naar Den Bosch, eet je een Bossche of sjekladebol en weet je precies wat je krijgt.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Tot nu toe dan. Want Jules Lauwerijssen van bakkerij Royal breekt voor eens en, wie weet, altijd de status quo open met maar liefst vijf nieuwe smaken voor de vertrouwde gigasoes.

Sjeklade

En daarmee is Jules onze eigen Dominique Ansel, de Frans-New Yorkse patissier die in 2013 de cronut ontwikkelde, een fusie tussen de croissant en de donut die de hele wereld, inclusief de rap kopiërende patisseriewereld, op z’n kop zette en voorgoed veranderde.

Den Bosch staat op z’n kop dankzij vijf nieuwe bollen.

Of Jules de wereld verandert, daarvoor is het nog te vroeg. Maar Den Bosch staat zeker op z’n kop sinds de stad naast de bol met de klassieke chocoladelaag ook varianten kent met extra dark sjeklade van 80% cacao, karamel-zeezout, zomerfruit, limoen, en witte chocolade met framboosvulling.

Bakkerij Royal

Voorlopig zijn deze exoten alleen te koop bij bakkerij Royal, waar naast onze eigen favoriet de karamel-zeezout, vooral de frisse limoen in de smaak valt bij de Bosschenaren (binnenkort ook met limoncello). Maar wie weet wordt het jaar 2017 wel net zo historisch als 1938, toen the original bol zou zijn ontstaan.

Is de Bossche bol eigenlijk geografisch beschermd? (qua Ansel-effect?)

Lees meer van Marjan Ippel