Stay cool met deze gerechten

Met hoge temperaturen buiten, wil je het niet extra warm krijgen door achter pannen en ovens te staan. Stay cool en maak een van deze gerechten, waar geen warmtebron aan te pas komt.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Tartare

Vlees of vis in blokjes snijden en het op smaak maken, is alles wat je hoeft te doen voor een zomerse tartaar. Favoriet is deze tonijntartare, de croutons moet je wel even bakken maar je kunt ze ook weglaten. Anders is deze steak tartare ook een goed alternatief. Een mooie salade erbij en klaar ben je.

Kinilaw

Het Filipijnse antwoord op ceviche noemt men kinilaw. Rauwe vis wordt op dezelfde manier gegaard in citrussap, maar hierbij wordt ook kokosmelk toegevoegd voor een extra tropische touch. Rode peper er bij voor wat pit, heerlijk op toast. Maak genoeg, want je blijft hier van eten.

Summer rolls

Voor Vietnamese summer rolls hoef je alleen maar al je ingrediënten te snijden en op tafel uit te stallen. Dan mag iedereen z’n eigen loempia’s rollen. Je moet alleen heel even de waterkoker aanzetten om de glasnoedels te garen, maar daar krijg je het gelukkig niet al te warm van.

Panzanella

De perfecte manier om oud brood mee op te maken, maak panzanella. Wij eten de Italiaanse broodsalade het liefst plain, met goede tomaten en heel veel basilicum. Maar je kunt er in principe aan toevoegen waar je zelf zin in hebt.

Pan bagnat

Als je het park in gaat, of gewoon zin hebt in een broodje, maak dan pan bagnat. Een Frans broodje, dat eigenlijk een soort salade Nicoise op brood is. Je moet er wel een ei voor koken, maar daarvoor hoef je niet achter het fornuis te blijven staan dus geen kans op extra verhitting.

Rauwe zeebaars met munt-citroendressing

Een mooi fris gerecht uit Sicilië. Munt, citroen en rauwe vis, zomerser dan dit wordt het niet. Een salade er naast en brood om de dressing mee op te dopen, en het is feest.

Aardbeien met burrata

Voor als de zoete trek opkomt, maak dan deze gemarineerde aardbeien met burrata. Klinkt misschien gek, kaas in je dessert, maar probeer het maar gewoon, is echt lekker.

Lees meer van Emma de Thouars