Sigara börek met feta en peterselie

  • Voorbereiding: 30 min

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 8

Deze sigara börek uit haar kookboek Fidan’s Family Food danken hun naam aan het formaat: hetzelfde als een sigaar. In dit recept van haar moeder vult Fidan de sigaren met feta en peterselie.

Foto van culinair journalist Sanne Veldhoven

Fidan Ekiz zegt over dit recept van haar moeder:
Niemand maakt sigara börek zo lekker als mijn moeder. Niemand. De bereiding, de geur, de zachtheid, de herinneringen, maken haar sigara börek prijsloos. Behalve dat het lekker is, ziet het gerecht er ook heel sjiek uit, vind ik. Mooi om te serveren als een voorgerecht tijdens een diner.

Sigara börek zou je ook kant en klaar kunnen kopen. Tegenwoordig kan dat zelfs bij vele Nederlandse supermarkten. Het enige dat je dan hoeft te doen is frituren. Of je koopt bladerdeeg bij de Albert Heijn en vult die met fetakaas. Kan ook. Mijn advies zou zijn om het te doen zoals mijn moeder. Vooral met kinderen thuis is de bereiding van sigara börek echt een feest van gezelligheid.

Bereidingswijze:

Maak de kaas met een vork fijn en meng de peterselie erdoor. Leg een vel van het yufkadeeg neer met de brede rand van de driehoek naar je toe. Bestrijk het deeg licht met een beetje water en leg wat van de kaas op de brede rand.

Vouw nu eerst de linker- en rechterpunt naar binnen en rol daarna het yufkadeeg vel op tot een rolletje (sigaar). Doordat je de zijkanten hebt bevochtigd blijft het deeg plakken en houdt het zijn vorm.

Verwarm in een diepe koekenpan een laagje olie. Leg voorzichtig de sigara börek in de pan en laat ze op middelhoog vuur lichtbruin worden. De meesten draaien vanzelf om als ze gaar aan de ene kant zijn, sommigen hebben misschien even hulp nodig met omdraaien.
Leg ze, zodra ze klaar zijn, op een bord bekleed met keukenpapier.

Serveer bij een salade als lunch of als aperitief met humus of yoghurt saus erbij.

www.sushilla.nl


Fidan’s Family Food

Fidan Ekiz
€ 22,50
Spectrum

Beeld: ©Fidan´s Family Food

Lees meer van Sanne Veldhoven

Ingrediënten

Ingredienten

1 pak yufkadeeg ('üçgen yufka' in de vorm van een driehoek), verkrijgbaar in Turkse supermarkten, soort filodeeg, maar dan iets steviger
400 gram fetakaas
1 bosje peterselie, fijn gesneden