Vegan bountytaart

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 8

Kokos en chocola blijft een winning combinatie. Deze bountytaart uit het boek Easy Vegan is naast heel erg lekker, ook nog eens helemaal plantaardig.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het boek Easy Vegan is geschreven Sanne van Rooij van Living the Green Life. Het staat vol met de lekkerste vegan recepten, en deze taart wil je sowieso maken. Hij moet wel een nacht opstijven in de koelkast, maar dan heb je in ieder geval iets om naar uit te kijken.

Sanne van Rooij over dit recept: “Van chocolade en kokos kun je de lekkerste dingen maken. Denk bijvoorbeeld aan een bountysmoothie, bountyreepjes of een bountytaart! De laatste is een van mijn paradepaardjes. Deze taart is zo lekker dat iedereen die hem eet ineens toch wel een beetje enthousiast wordt over plantaardig eten. Want: ‘Hé, als dit vegan is, dan zal de rest ook wel meevallen!’ Krijg je vrienden of familie te eten en wil je ze echt iets speciaals voorzetten? Dan is deze bountytaart een optie.”

Bereidingswijze
Doe de dadels, walnoten en 75 gram kokosrasp in je keukenmachine en mix tot alles aan elkaar plakt. Druk dit in het bakblik en zet in de koelkast.

Kook de cashewnoten 10 minuten tot ze zacht zijn en doe deze, samen met 200 milliliter kokosmelk, kokosolie, de overige 50 gram kokosrasp en ahornsiroop in de keukenmachine. Maal alles fijn. Schep dit op de bodem van de kokostaart en zet weer terug in de koelkast.

Giet de overige 200 milliliter kokosmelk in een steelpannetje en verwarm. Breek de stukjes chocolade en roer deze door de kokosmelk. Roer tot ze helemaal zijn gesmolten. Giet over de kokoslaag van de bountytaart en zet deze een nachtje in de koelkast.


Easy Vegan
Sanne van Rooij
€ 20,-
Kosmos Uitgevers

Lees meer van Emma de Thouars

Ingrediënten

Ingredienten

200 gram dadels
125 gram walnoten
125 gram kokosrasp
125 gram cashewnoten
400 milliliter volle kokosmelk
2 eetlepel kokosolie
2 eetlepel ahornsiroop
150 gram pure chocolade