Nieuw in Amsterdam: Píta
’s Nachts een kebab eten is natuurlijk helemaal prima, maar bij Píta, het nieuwe concept van Johanneke van Iwaarden, Freek van Noortwijk, Guillaume De Beer en Hidde Vloemans haal je nét even een andere variant.
Het trio is naar Berlijn gereisd voor research naar het perfecte pitabroodje. Van tevoren had Guillaume op internet een tentje gevonden waar ze knoflooksaus maken met knoflook dat dertig dagen gefermenteerd zou zijn. De chefs besloten alvast zelf aan de slag te gaan en legden knoflook in zout.
Eenmaal aangekomen in Berlijn, blijkt de zaak een simpele saus te maken die in twee minuten klaar is. Beetje een domper, maar terug in de Amsterdamse keuken komen ze erachter dat de gefermenteerde knoflooksaus die ze zelf hebben gemaakt waanzinnig smaakt. En die krijg jij nu dus op je pita.
De Foodhallen & Claire
Píta heeft twee locaties, één in De Foodhallen (open vanaf januari) en in club Claire op het Rembrandtplein. Het leuke is, de openingstijden van de locatie op het uitgaansplein zijn hetzelfde als die van de nieuwe club. Je kunt dus in het weekend je honger na en tijdens het dansen stillen met een kwaliteitsbroodje.
Goed vlees, falafel en verse pita
Op de kaart alleen een broodje falafel of een broodje kip kebab. Later zal daar ook nog kalfskebab bij komen. Voor de pita’s wordt goed vlees en ambachtelijk brood gebruikt. En alle sauzen zijn – uiteraard- home made.
Hidde Vloemans krijgt de dagelijkse leiding over Píta.
