Restaurant La Vallade

Favorflavs Sophie at in restaurant La Vallade, een begrip in Amsterdam. De zaak bestaat al 26 jaar – en zit nog steeds vol. Op het terras aan de Ringdijk waan je je tussen de bloemen in een dorp in Frankrijk. 

Foto van culinair journalist Sophie Abelsma

Bij La Vallade eet je wat de pot schaft. Er is een wekelijks wisselend vijfgangenmenu en elke maandag serveren ze vijf gangen vegetarisch.

De avond begint goed als ik na een fietstocht neerstrijk op het zonnige terras achter een dijkje midden in de stad. Een lieve, enthousiaste vrouw komt toegesneld en schenkt een heerlijk glas wijn in en zet een mand brood op tafel. Precies waar je zin in hebt.

Voor

Als de eerste gang op tafel komt, begint het feest. We krijgen antipasti. De gegrilde aubergine met radicchio en olijfolie is lekker. Het glaasje gazpacho is verbluffend. De dikke, koude soep is heel goed op smaak. De soep is rijk en er zit veel knoflook in.  Als tussengerecht krijgen we een salade. Een heel simpel slaatje van tomaat, komkommer, rucola en witlof met goede dressing. De komkommer is heel dun gesneden, zodat ‘ie de dressing goed opneemt. Oersimpel, maar doeltreffend.

 

Hoofd

Het hoofdgerecht is kaassoufflé. En dan niet die in een krokant jasje, maar een bewerkelijke variant uit de oven op basis van ei. De soufflé is gerold om rauwe courgette en ricotta. Te gek. Het gerecht is warm, hartig, en toch heel fris en knapperig door de rauwe courgette. Naast de soufflé ligt gebakken polenta met ingelegde, hele peperkorrels. De saus van madeira en sjalot is een beetje zoetig, maar niet té. De gegrilde halve tomaat maakt het bord compleet.

Kaas

De kaasplank is overweldigend. Zo veel. Grote stukken Leidse kaas met fenegriek, brie de meaux en roquefort verschijnen op tafel. Op de plank liggen ook stukken dadelbrood, druiven en walnoten die nog open gekraakt moeten worden. We houden zó van kaas, dat we de plank bijna helemaal op eten. Het dessert is een halve gepocheerde perzik met passievruchtsorbet en verschillende bessen. Een mooie balans tussen zoet en zuur. Een fris en licht dessert – fijn na die kaasplank.

 

Als een god in Frankrijk

De bediening is sympathiek en ongedwongen. De sfeer die daarmee wordt neergezet, past perfect in het plaatje. Tussen de bloemen en vazen, op blauwe stoeltjes waan je je op vakantie in een Frans dorp. Het voelt soms bijna alsof ik bij iemand thuis eet, zo welkom en op mijn gemak voel ik mij bij La Vallade. De prijs-kwaliteitverhouding is ongelooflijk. Voor € 35,50 eet je vijf gangen en een glas huiswijn kost €4,-.

Als je er nog niet geweest bent, go there. Als je er al bent geweest, ga gewoon nog een keer.

La Vallade
Ringdijk 23
Amsterdam

Elke dag open van 18.00 tot 22.00 uur

Lees meer van Sophie Abelsma