Griekse keuken

Griekse keuken: zon, smaak en een flinke dot feta

Grieks eten is wat je wilt als je honger hebt én vakantiegevoel zoekt. Van een bord geurige gyros tot een ovenschaal dampende moussaka: elke hap smaakt naar zomer op een terras met uitzicht op zee. Voor erbij? Altijd een frisse Griekse salade met tomaat, komkommer, olijven en een dikke plak feta kaas erop – geen kruimels. Of maak het makkelijk met wat souvlaki van de grill, een lik tzatziki en een shot ouzo ernaast. Je snapt: Grieken weten wat genieten is.

Van hartige klassiekers tot kaas in bladerdeeg

Naast al dat vlees en gegrilds kunnen ze in Griekenland ook serieus bakken. Spanakopita bijvoorbeeld: bladerdeeg gevuld met spinazie en feta, knapperig van buiten, smeuïg vanbinnen. Of probeer eens stifado – stoofvlees met kaneel en ui dat uren pruttelt en daarna smelt op je tong. Ook lekker: kleftiko, langzaam gegaard lamsvlees dat je met een lepel uit elkaar trekt. En als bijgerecht? Een portie kritharaki (Griekse orzo) of gestoofde horta – wilde bladgroente die simpel klinkt, maar zoveel smaak heeft.

Zoet met siroop, room of gewoon allebei

Grieken kunnen toetjes. Punt. Begin bij baklava: laagjes filodeeg met noten, overgoten met siroop – plakkerig, crunchy en onmogelijk te laten staan. Zin in iets warms? Dan is er galaktoboureko: custardtaart in filodeeg met siroop, net een beetje chewy, net een beetje romig. Of scoor een plak bougatsa: zoet of hartig, maar altijd met poedersuiker en kaneel on top. En vergeet de Griekse yoghurt niet – vol, romig, en perfect met honing en walnoten.