Elzas meets Asia

Eet je Aziatisch, dan drink je Elzaswijn. Tenminste, dat zou je moeten doen. De Aziaten zelf kennen dit gouden duo al lang en importeren deze wijnen dan ook massaal. Hoog tijd dus dat wij dat ook gaan doen.

Foto van culinair journalist Romy Kooij

Bij spicy food denk je misschien niet meteen aan wijn. Jammer, want de mooiste match bij zo’n pittig maal is echt een (licht)zoete, gekoelde witte wijn. En de fruitige, aromatische Elzaswijnen lijken gemaakt voor zo’n kruidige keuken met een stevige bite.

Het zijn stuk voor stuk krachtige wijnen met een expressieve smaak, lekker veel frisheid en een bloemetje in de neus. En ze smaken echt niet allemaal zoet. Maar toch: zo’n zoetje blust perfect een te uitbundig chili-effect, waarna dezelfde wijn op miraculeuze wijze droger lijkt.

Tussen een Japanse nori maki en een Indiase curry ligt letterlijk een wereld van verschil.

‘Aziatische keuken’

Maar goed, lang niet alle Aziatische gerechten zijn burning hot. Net zo min als elk Europees gerecht boerenkool bevat. Tussen een Japanse nori maki en een Indiase curry ligt letterlijk een wereld van verschil. De ‘Aziatische keuken’ bestaat dus eigenlijk niet, maar er is wel zoiets als een Aziatische stijl. Met een structuur die heel anders is dan de gemiddelde Hollandse pot. Waarin veel aromatische kruiden en specerijen worden verwerkt en de chilipeper inderdaad wat minder wordt geschuwd.

Nou, dát hebben die uitgesproken, karaktervolle Elzassers wel.

Fruit en kruid

Dus kies je wijn bij een Aziatisch gerecht, dan moet je nadenken over die andere stijl. Uitbundige smaken als koriander, pepers, gember, soja, of een saus van vis vragen om een begeleider met een ruggengraat van staal. Nou, dát hebben die uitgesproken, karaktervolle Elzassers wel. De spanningsboog tussen fruit en kruid sluit juist fantastisch aan op de – doorgaans lastig te combineren – Aziatische en Indiase stijl.

Check hier 6 wijnen die Miss WineLane aanraadt bij Aziatisch eten. 


 

Lees meer van Romy Kooij