FavorFlavs #20

We hebben ze allemaal: favoriete smaken, ingrediënten en kitchen tools. FavorFlavs waar we altijd weer naar (terug)grijpen. Dit zijn de onze.

Thee

Het is het eerste dat we ’s morgens drinken en vaak ook het laatste voor we naar bed gaan: thee. En daar bedoelen we niet takken munt in een glas van vaasformaat mee. Noch andere bladkruiden (verveine), bloemen of naalden (rooibos), die in heet water worden gedompeld. Dat zijn infusies. Sorry.

Wij bedoelen de na water en koffie meest gedronken drank ter wereld. Gezet van de blaadjes van de camellia sinensis-plant. En die drank varieert – afhankelijk van de bewerking die de blaadjes hebben ondergaan – van groen via oolong tot zwart.

Zwarte periode

Onze favoriet verschilt per moment van de dag. Maar na een groene en een oolong periode zijn we beland in onze zwarte periode. En dan niet zomaar zwart, maar Chinees zwart (daar ‘rood’ geheten): bai lin gong fu, één van China’s oudste rode theeën.

Met z’n geur van donkere rozijnen, z’n dieprode kleur en volle smaak, de ideale winterthee. En dan heeft-ie ook nog tonen van karamel en chocolade, zonder dat die kunstmatig zijn toegevoegd.

Beeld: Marjan Ippel