Hoe ouder de fles, hoe dieper de ziel

Bij het bereiken van de bodem van de fles rijst er bij ons regelmatig de vraag: waarom zit die holle ruimte daar? We kunnen je vast vertellen: het is niet alleen zodat je fles netjes vast kunt houden tijdens het schenken of decanteren. Er zit meer achter. 

Foto van culinair journalist Lisa van Dijk

Hoe ouder de fles, hoe dieper de ziel

Die holte in je fles heeft een officiële naam: de ziel. De ene fles heeft een diepere ziel dan de ander, een fles zonder ziel zul je nooit vinden. Zonder ziel zou de fles namelijk niet stabiel staan op een hobbelige bodem en is hij een stuk breekbaarder. De volgende regel is vaak toepasbaar: hoe ouder de fles, hoe dieper de ziel. Tegenwoordig maken fabrieken zodanig stevige flessen, dat een diepe ziel overbodig is.

Heb jij wel eens Venezolaanse arepa’s geproefd?

Multifunctioneel

Een ziel heeft verschillende functies. De eerste functie is dus het bevorderen van de stabiliteit en het verminderen van de kwetsbaarheid. Daarnaast vangt de smalle ruimte rondom de ziel het residu van de wijn op. Dat residu ontstaat vooral bij wijnen die door de jaren heen steeds beter worden. Voor een fles die snel opgedronken moet worden, is een ziel overbodig. Ook is hij handig bij het opslaan van de wijn: de hals van de fles in de ziel van de volgende leggen, bespaart ruimte.

Meer weten over Italiaanse wijn?

Ten slotte komt hij goed van pas bij het maken mousserende wijnen en champagnes. Deze wijnen rijpen met een flinke druk op de fles. Een holle bodem helpt bij het verdelen van deze druk. Een bolle bodem zou ook volstaan, maar dan zou de fles niet meer zo stevig staan. De ziel is ook terug te zien bij gasflessen of spuitbussen: vaak hebben die een holle of een bolle onderkant.

Lees meer van Lisa van Dijk