Venezolaans broodje: arepa

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 30 min
  • Personen: 4 (8 broodjes)

Al eens gehoord van arepa’s? Deze veelzijdige maïsbroodjes worden in Venezuela de hele dag door gegeten. Ze zijn niet alleen heel erg lekker, maar ook supermakkelijk te maken. Ándale arriba!

In Venezolaanse huishoudens is de arepa een echte staple classic. Op straat trouwens ook, waar de broodjes worden verkocht als snack of als onderdeel van de maaltijd. Denk aan de smaak en textuur van een tortilla en het formaat en de vorm van een wat dik uitgevallen pitabroodje.

Foto van culinair journalist Renée Conradi

Ultiem anti-katerbroodje

Arepa’s worden gemaakt van voorgekookt maïsmeel, water en zout. Het recept vind je hieronder. Meestal worden de broodjes eerst even gegrild en vervolgens afgebakken in de pan of oven. Al bestaat er ook een gefrituurde variant die gevuld met ei en al uit het vet komt: de Arepa ‘e Huevo, hét ultieme anti-katerbroodje.

Basisrecept

Giet het water in een schaal en voeg het zout en het meel geleidelijk aan toe. Kneed de massa tot een glad deeg en laat drie minuten rusten. Verdeel het deeg in acht gelijke porties. Vorm van iedere portie een bal en maak er met je handpalm een schijf van tien centimeter doorsnede van.

Voor gegrilde broodjes bak je de schijven eerst even in een licht ingevette grillpan, tot beide kanten zijn voorzien van die mooie, geschroeide lijnen. Bak de broodjes (vervolgens) in een koekenpan op middelhoog vuur: ongeveer vijf tot acht minuten per kant of tot ze goudbruin zijn. Open de arepa’s en vul naar smaak.

Vulling

Je kunt de arepa werkelijk met alles vullen. Tot de favorieten van de Venezolanen behoren gesmolten kaas, eieren, tomaten, guacamole, tonijnsalade, chorizo, kip, bruine bonen en draadjesvlees. Zin in een klassieker? Ga dan voor de Arepa de Pabellón: gevuld met pulled beef en bruine bonen en een topping van geraspte kaas en hot sauce.


Tekst: Renée Conradi
Recept: P.A.N. Harina

Lees meer van Renée Conradi

Ingrediënten

300 gram voorgekookt maïsmeel (P.A.N. Harina de Maiz, bij de toko)
450 ml water
1 tl zout
plantaardige olie
koekenpan
grillpan (optioneel)