Kaasthee klinkt cheesy

Taiwan is de geboorteplaats van bubble tea, de thee met tapiocaparels in verschillende smaken die al jaren een hit is over de hele wereld. En Taiwan (of Maleisië) is ook de bakermat van z’n opvolger: de cheese tea. Kaasthee.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Nu weten we dat gerespecteerde kenners – zoals Betty ‘kaas’ Koster van kaasjuwelier L’Amuse in Amsterdam en IJmuiden – al jaren aan serieuze kaas-theecombinaties doen. Dus het kan, kaas met thee. Maar kaas in thee? Of liever: een schuimige laag kaas bovenop de thee?

Brokkelkaas?

Al dan niet opgeschuimde of gecondenseerde melk gaat al eeuwen door de thee. Dus waarom kaas niet? Dan hebben we het over weliswaar gezouten cream cheese (roomkaas), maar dus niet over jarenlang gerijpte oude Hollandse brokkelkaas.

Melk door de thee is heel normaal. Dus waarom niet kaas?

Belangrijke gimmick van de kaasthee die in China, Maleisië en Taiwan wordt verkocht in zaken als Royaltea, Regiustea, Heytea, en Chizu Drink is dat je je kaassnor kunt instagrammen…  Het is na de egg clouds dan ook de nieuwste hype op social media. Ditmaal gestart vanuit Azië.

Kaassnor

Wie kaasthee drinkt, moet wel weten wat-ie doet. Het komt met een set drinkregels. De belangrijkste is de hoek (40°) waarin je drinkt, opdat kaas en thee niet vermengen, maar apart in de mond terechtkomen en pas daar een smaakhuwelijk aangaan.

Ook in Queens (New York) verkoopt bubble tea-specialist Happy Lemon nu kaasthee. Wie wordt de eerste in NL? Ik heb zo’n vermoeden dat dat niet L’Amuse gaat zijn.

Beeld bovenaan: MMortAH under Creative Commons License.

Lees meer van Marjan Ippel