Thirsty tales

Bluff your way into: wijntermen

Wijn, ach wijn. Geen enkele drank weet mensen zo in vervoering te raken en zo onzeker tegelijkertijd. Maar jou krijgen ze er niet zomaar onder: met onderstaande wijntermen bluf je je vrienden met gemak onder tafel. Onthoud en imponeer!


Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Degustatie

Moeilijk woord voor wijnproeverij. Gebruik het wanneer je je ‘vrinden’ uitnodigt om wijn te komen proeven.

Dépot

Het bezinksel (of de droesem) op de bodem van de fles. Bij rode wijnen die niet gefilterd zijn voor het bottelen en wijnen die lang op fles gerijpt hebben.

Chambreren

Als een te koele (rode) wijn op kamertemperatuur wordt gebracht. Neem het niet te letterlijk: kamertemperatuur is hier algauw 21 ºC. Het Franse chambre betekent ‘kamer’ – in dit geval eentje zonder centrale verwarming.

Millésime

Geeft aan dat de champagne van één oogstjaar is gemaakt, wat uitzonderlijk is, aangezien champagne vaak een mix is van verschillende jaren. Champagne uit een heel goed jaar dus – en dat kun jij je tafelgenoten even mooi toelichten.

Bouquet

Alle geur- en smaakeigenschappen van een wijn, die je het best in je opneemt wanneer je met je neus in het glas hangt.

Aroma/parfum/neus

Allemaal goede alternatieven voor het alledaagse ‘geur’. Doe als een wijn snob en zeg na een slokje iets achteloos als: ‘wat een prachtige neus!’

Astringent

Stroef, samentrekkend gevoel in je mond, veroorzaakt door tannine en zuren in jonge rode wijn. Voelt alsof je in een te zure appel bijt.


Pétillant

Frans voor parelend, met ieniemienie koolzuurbelletjes. Gebruik het voor tintelfrisse schuimwijnen. Niet bij champagne, die bubbels zijn vaak krachtiger en groter.


Floraal

Bloemetjes, fruitigheid en frisheid. De wijn ruikt en smaakt als de Keukenhof op een zonnige lentedag vóór openingstijd.

Body

Hoe voelt de wijnsmaak aan in je mond: licht of juist stevig? In het laatste geval heeft de wijn body.

Tannineus

Moeilijke term voor wrang, te gebruiken voor krachtige rode wijn die je eigenlijk nog een paar jaar moet opbergen zodat ie zijn tannines – afkomstig uit de schillen, pitten en eikenhouten vaten – kan kwijtraken en soepel worden.

Elegant

Term die je te pas en onpas kunt gebruiken en die net iets beter klinkt dan ‘lekker’. In feite zeg je dat de wijn een zekere finesse en stijl bezit.

Botrytis

Latijns woord voor ‘edele rotting’, een rottingsproces dat zo z’n voordelen heeft. De schimmel Botrytis Cinerea maakt hierbij kleine gaatjes in de schil van de druiven, waardoor er vocht verdampt en de concentratie suikers in de druiven toeneemt. Hoef je allemaal niet te onthouden, alleen bij (intens) zoete witte wijnen. Zoals die van het wereldberoemde Chateau d’Yquem. Mompel dan iets over ‘edele rotting’ en je zult enorm in achting stijgen.

Afdronk

De smaak die achterblijft in je mond na het doorslikken van de wijn. Heeft hij een goede afdronk, een lange afdronk? Proef je al na een paar tellen niets meer, dan heeft de wijn géén afdronk.

Gemaderiseerd

Door een teveel aan zuurstof heeft de wijn een te donkere kleur en te rijpe smaak (doet denken aan madera of cognac) gekregen. Vooral bij witte wijn die te lang is bewaard. Zie de mond van je tafelgenoot eens openvallen wanneer jij deze fout in de wijn signaleert en de kelner kalmpjes om een nieuwe fles vraagt!

Animaal

De wijn doet je denken aan de Big Five uit Afrika of een grizzlybeer uit Canada die net uit zijn winterslaap is ontwaakt. Kortom: wilde beesten met een dikke (soms leerachtige) huid. Ruik je vooral bij oudere, rode wijnen die op eikenhout hebben gerijpt.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox