Deze restaurants stonden ook op 1 in ‘The World’s Best Restaurants’
Het kan je niet ontgaan zijn: het Franse Mirazur is dit jaar benoemd tot ‘s werelds beste restaurant. Die staat natuurlijk bij onze must-eats. Maar wie wonnen de voorgaande jaren ook alweer?
(2016 en 2018) – Osteria Francescana***, Modena, Italië
Chef’s Table gezien? Dan weet je wel wat je bij Osteria Francescana kan verwachten: de Italiaanse keuken à la chef Massimo Bottura, dus met een twist. De ‘Oops, I dropped the lemon tart’ blijft iconisch: een zabaglione met citroen en limoncello, die lijkt alsof ie op de grond is gevallen. Voorlopig blijft het helaas bij kijken naar de Netflix-aflevering, want de wachtlijst is eindeloos.
(2017) – Eleven Madison Park***, NYC
Mijn regel: als het uit New York komt, dan is het goed (klein beetje biased). En Eleven Madison Park is daar een uitstekend voorbeeld van. Het restaurant is wel behoorlijk aan de prijs. Met een tasting menu kom je gemiddeld op zo’n 275 euro en met bijpassende wijn zelfs op 500 euro per persoon. Gelukkig hebben ze altijd hun kookboeken nog en kun je zelf aan de slag met deze culinaire hoogstandjes.
(2013 en 2015) – El Celler De Can Roca***, Girona, Spanje
Bij het restaurant van de drie Roca-broers kan je terecht voor een dertig-gangenmenu (!) – yup, je hoort het goed. Het tasting menu is geïnspireerd op het leven van de broers. Zo is er een gerecht met een wel heel bijzondere presentatie: een replica van een bar waar de broers altijd te vinden waren. Op de “bar” en “tafels” liggen snacks zoals varkensparfait en gepaneerde inktvis en foto’s van de broers.
(2010, 2011, 2012 en 2014) – Noma**, Kopenhagen
Halló, Noma, applausje voor jou. Dit restaurant heeft namelijk niet één, niet twee, maar vier keer op nummer één gestaan. Visliefhebbers, opgelet: hier wil je een keer eten. En dan vooral ergens rond het einde van de winter en begin van de lente. Dan is het namelijk het seafoodseizoen. Tijdens dit seizoen bestel je een twintig-gangenmenu met bijna alles wat je in de Scandinavische zee kunt vinden. Denk aan zeeslakken, kwal en plankton-cake. Alvast een voorproefje? Ook dit restaurant is te zien in Netflix’ Chef’s Table.
(2003 en 2004) – The French Laundry***, California
Dit restaurant was het eerste restaurant in de VS dat een plaatsje op nummer één wist te bemachtigen. En dan ook gelijk het eerste restaurant ter wereld met twee opeenvolgende jaren een eerste plaats. De keuken van deze over-achievers is Frans met een moderne twist. Zo eet je daar bijvoorbeeld een wagyu steak tartaar of een mac and cheese, maar dan wel met verse zwarte wintertruffel. Hallo, comfort en luxe in één!
Lees ook:
