Food stories

Ben jij te ongeduldig om groente en fruit te wassen voordat je ze rauw eet? Lees dit dan even:

Ben jij iemand die groente en fruit altijd braaf onder de kraan afspoelt alvorens ze rauw te eten of in een salade te verwerken? Veel mensen zijn er soms te ongeduldig voor, of het zit überhaupt niet in hun systeem, of ze vinden het zonde van bijvoorbeeld die tere mooie frambozen. En of dat erg is?

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

In het AD doen twee Vlaamse professoren van de Vakgroep Voedselveiligheid en -kwaliteit aan de universiteit van Gent hun verhaal. Dit is wat zij zeggen over de kwestie groente en fruit – wassen of niet?

Koude douche

Volgens professoren Frank Devlieghere en Bruno De Meulenaer was je groente en fruit om twee redenen: pesticiden verwijderen, en het wegspoelen van insecten, vuil, aarde en stof. Of je, met het oog op de eerste reden, alle bestrijdingsmiddelen wel weggespoeld krijgt onder de kraan? Wel diegenen die in water oplosbaar zijn, maar niet die in een waslaagje zitten en alleen vetoplosbaar zijn. En ook micro-organismen verwijder je ook niet volledig door afspoelen, zegt Devlieghere.

Streng gereguleerd

Maar het is wel zo dat de regels voor pesticidegebruik door telers zeer streng zijn hier, en het meeste vervlogen dient te zijn tegen de tijd dat de consument het product in handen krijgt. En wat ziekmakende micro-organismen betreft, daartegen kan je je toch vrijwel niet volledig beschermen. Gelukkig zijn de kansen dat je ernstig ziek wordt ervan heel klein volgens de heren. Toch biedt verhitting eigenlijk de enige bescherming tegen bijvoorbeeld toxoplasmose.

Crunchy beestjestopping

Het tweede; het verwijderen van vuil en beestjes, doe je zodat je ze straks niet als ongewenste crunch in je salade hebt zitten, en het liefst met zo hygiënisch mogelijk voedsel begint.

Even geduld

En mocht je je nou opeens op een wandeling langs de boomgaarden bevinden, in plaats van in de stad met lekker veel eten en drank; denk dan twee keer na voordat je een appeltje uit een boom plukt en zo opeet. Het kan namelijk zijn dat eventueel gebruikte pesticiden dus pas afgebroken zijn tegen de tijd dat het fruit in de winkel of op de markt ligt.

Lees ook:

 

Bron: AD

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox