Food stories

Deze klassieke salades schud je zo uit je mouw

Ja hoor, de zon is tevoorschijn gekomen en dus wil ik salades. Eigenlijk eet ik ook midden in de winter als (of bij de) lunch een salade en wat mij betreft worden dat er alleen maar meer op een dag zodra de lente zich aandient. En met deze makkelijke klassieke salades is er keus genoeg!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Een salade kan je natuurlijk zo volgepropt, simpel, vullend of licht maken als je zelf wil. Je kan variëren naar hartelust, en zolang je er maar geen saaie salade van maakt zit je al snel goed. Begin anders met het onder de knie krijgen van deze klassiekers, zodat je altijd een goed basisrepertoire hebt:

Caesar’s Salad

Als we van klassieke salades spreken mag deze natuurlijk niet ontbreken. Met lekker wat controverse over of er nou wel of niet ansjovis in moet, maar hoe dan ook top. Lees hier het ontstaansverhaal, plus het recept voor de lekkerste Caesar’s salad.

Panzanella

Nog zo’n salade die wel van wanten weet met oud brood. Authentiek Italiaans en je weet wat dat betekent: weinig ingrediënten, maar wel van de allerbeste kwaliteit. Hét recept voor panzanella uit het must-have kookboek De Zilveren Lepel vind je natuurlijk ook bij ons.

Panzanella please!

Caprese

Blijven we in mamma mia jubelstemming, met deze andere Italo-topper. Zoals je in ons eerdere caprese-verhaal kan lezen valt of staat een goede caprese met de kwaliteit van de mozzarella, en waar je de lekkerste van Amsterdam haalt verklapt Sharon in het artikel…

Griekse salade

In een Kefalonisch appartementje zonder keuken wisten wij ooit op vakantie toch nog bijna dagelijks een Griekse salade in elkaar te toveren. Dat was ook helemaal niet moeilijk want we hadden een mes en iets wat dienst deed als slakom (oké, een wasteiltje) en overal was de lekkerste feta te vinden, olijfolie natuurlijk, prachtige tomaten en sappige olijven. Rode ui en komkommer erbij en een kind kan de was doen. In de slakom.

Op z’n Grieks; altijd lekker!

Huzarensalade

Weet je nog?! Of misschien kom jij ‘m tegenwoordig nog wel tegen. Ik eigenlijk nooit meer, maar ik heb goeie herinneringen aan de old school huzarensalade van mijn grootmoeder. Ik vermoed dat er niet heel veel culinair verfijnd aan was, maar ik weet zeker dat iedereen nostalgisch wordt als jij bij de volgende picknick deze op het kleedje zet. Gekookte aardappel, een dikke mayonaisedressing, gekookt ei, augurken in blokjes, zilveruitjes (!) en doperwten (daar was ik minder groot fan van, volgens mij kwamen ze uit een pot met worteltjes die er grofgehakt ook in gingen – niet grootmoeder’s beste werk). En natuurlijk hamblokjes, want ongeveer niemand was vegan in de jaren tachtig. En kunnen jullie je ook nog de net zo klassieke twist eraan herinneren? Dan ging er bieten in blokjes door, en dan was ie opeens roze: wat een feest!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox