inspiratie

Het geheim van een geweldige caprese

De salade caprese, wie kent ‘m niet? Deze klassieker uit de Italiaanse keuken is de perfecte combinatie van zachte kaas, sappige tomaat en frisse basilicum voor een warme zomer- of lentedag. Maar wat is het geheim van de ultieme salade caprese?

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

Voor een echt goede salade caprese gaat het allemaal om de kwaliteit van de ingrediënten. Je neemt de meest verse mozzarella die je maar kunt vinden, pikt de sappigste, rijpe tomaten uit het groenteschap en kiest frisse, kleurrijke basilicum. Pak die fles extra vierge olijfolie er ook bij (zo herken je een goede fles) en wat zout en peper om op smaak te brengen.

Waar koop je het?

Alle ingrediënten haal je gewoon in Amsterdam bij de Italiaanse delicatessenwinkel Casa del Gusto op de Kerkstraat. Oh, en een tip van chef Matteo Cellotto: koop dan ook meteen de truffelolie in, die schijnt van topkwaliteit te zijn.

En zo maak je ‘m

Voor een flink bord salade caprese neem je een bol mozzarella, twee grote rijpe tomaten en een aantal blaadjes basilicum. Snij de mozzarella en de twee tomaten in vier even grote plakken. Leg de plakken achter elkaar, een beetje over elkaar heen (als dakpannen) op het bord. Strooi daarna de basilicumblaadjes en olijfolie over je salade en breng ‘m op smaak met zout en peper. Ook lekker: wissel de mozzarella eens af met burrata, dat geeft je salade nog net wat meer romigheid.

Lees ook: