Zo serveer en gebruik je burrata

Simpel gezegd is burrata een mozzarella gevuld met een mengsel van room en wrongel. Vandaar dat de binnenkant altijd zo mooi uit de kaas loopt als je hem aansnijdt. Mmmm. Maar hoe haal je nou het meeste uit die zachte, frisse, weelderige romigheid van de uit Puglia afkomstige kaas?

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Stap 1: deze tips lezen. Stap 2: naar je favoriete kaasboer. Stap 3: deze tips toepassen. Het leven is soms zo simpel, hè jongens.

Burrata: de basis

Vers, verser, verst
Het is een verse kaas dus: hoe verser je hem eet, hoe beter. Eet je burrata in ieder geval dezelfde dag als dat je hem opensnijdt en liefst ook zo snel mogelijk nadat je hem gekocht hebt. Na een paar dagen is hij namelijk al niet goed meer en wordt hij zuur.

Op temperatuur
Haal je burrata een half uur van tevoren uit de koelkast. Zoals bij de meeste producten komt ook de smaak van je burrata het meest tot z’n recht als hij op kamertemperatuur is.

Burrata: de beste smaakcombinaties

Puur
Eigenlijk heeft burrata heel weinig nodig. Een beetje olijfolie, wat zeezout en eventueel wat citroenrasp en je hebt al een heerlijke borrelhap of voorgerecht.

Op pizza
Pluk wat burrata los en verdeel het over je pizza wanneer die net uit de oven komt. Superlekker met verse tomaat en wat rucola of met wat prosciutto.

Met truffels
De sterke, aardse smaak van truffels wordt mooi in balans gebracht door de zachte romigheid van de burrata.

In een salade
Vervang de mozzarella in je salade caprese eens voor burrata. Geeft nét wat extra’s. In een panzanella doet de burrata het trouwens ook niet verkeerd. Of wat dacht je van deze salade met burrata en gebrande sinaasappel?

Meer ideeën nodig? Emma tipte eerder ook al een paar gouden burrata-combinaties.

Lees ook:

Lees meer van Steffi Posthumus