Food

In 8 stappen de perfecte plank vol antipasti

De lente is begonnen en dat betekent één ding: zo veel en zo lang mogelijk borrelen. Een goede borrel is niet compleet zonder een goed gevulde plank met antipasti. In deze acht stappen zorg je voor de ultieme plank.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

1. Kies de vleeswaren

Kies twee of drie verschillende soorten vleeswaren, zoals serranoham, mortadella of prosciutto. Hier lees je hoe je de goede vleeswaren bij de borrel kiest. Denk aan zo’n 55 gram per persoon. Behalve als je prosciutto serveert; uit ervaring kan ik je vertellen dat mensen dat gewoon lekker door blijven eten, dus sla groots in.

2. Selecteer de kaas

Kies twee of drie zachte kazen zoals mozzarella, burrata of geitenkaas en ook twee of drie oude kazen zoals Parmigiano Reggiano of provolone. Reken weer op zo’n 55 gram per persoon. Leg bij de kazen een aantal mesjes neer en snijd van tevoren al een paar stukjes af zodat mensen weten hoe ze het moeten snijden.

3. De plank aankleden

De volgende stap is garnering om je kazen en vleeswaren te complimenteren. Serveer vijgen, doe honing in een bakje om te dippen en kies ander zoet beleg dat lekker is bij de rest van de delicatessen.

4. Zorg voor kleur

Voeg kleurige vruchten en groenten toe zoals olijven, zongedroogde tomaten of aubergine. Of ga, als je meer zin hebt in een zoete plank, voor fruit. Denk aan druiven, peer of schijfjes sinaasappel.

5. Broodje erbij?

Wat zijn antipasti zonder brood? Daarmee kunnen mensen hun persoonlijke bruschetta creëren. En voor een knapperige bonus: voeg broodstengels toe zodat gasten hier hun vleeswaren omheen kunnen wikkelen.

6. Mooi maken

Zorg dat je plank er mooi en netjes uitziet. De voorkeur gaat uit naar een houten plank, zo kan iedereen snijden en hakken op de plank zonder zich zorgen te maken over beschadigingen aan een mooi servies. Maar een groot mooi bord is ook prima. Het hangt een beetje af van de gelegenheid. Voor een borrel zou ik voor een simpele, maar vooral volle plank gaan.

7. Lekker relaxen (maar wel aanvullen)

Zorg dat je zelf ook lekker kan relaxen zodra alles op tafel staat. Door alvast aanvullingen voor te bereiden voordat mensen gaan eten, zorg je ervoor dat je genoeg achter de hand hebt voor wanneer mensen extra veel trek hebben.

8. Eten!

Het beste deel: het eten van de antipasti. Wees een voorbeeld voor je gasten door verschillende hapjes met elkaar te combineren. Dat lijkt mij zeker geen straf om te doen.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox