inspiratie

Gids: Italiaanse keurmerken

Erg mooi, die Italiaanse naam en foto van het landschap op de fles, maar komt de wijn wel echt uit Italië? En hoe weet je zeker dat je Parmezaanse kaas ook echt uit Parma komt? Door te letten op deze keurmerken weet je van de hoed en de rand.

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

Het keurmerk D.O.P. of I.G.P. kun je vinden op alle Italiaanse producten, van Parmigiano Reggiano tot olijfolie.

D.O.P. (of B.O.B.: Beschermde Oorsprongsbenaming)

Met dit keurmerk weet je zeker dat je geen geraspte kaas met een “Italiaans karakter” pakt, maar een echte Italiaanse kaas, geproduceerd en verpakt in Italië. Bij het keurmerk staat ook altijd de streek van herkomst vermeld. Staat er bijvoorbeeld ‘Siculum D.O.P.’ op de fles olijfolie? Dan betekent dat dat de fles van olijf tot olijfolie geproduceerd is in Sicilië.

I.G.P. (of B.G.A: Beschermde Geografische Aanduiding)

Bij dit keurmerk vindt een deel van de productie plaats in de streek die vermeld staat. Een wijn met een I.G.P. Toscane betekent bijvoorbeeld dat de wijn geperst of geproduceerd is in Toscane, maar ergens anders gebotteld is. Een deel van het proces vond dus plaats in de streek, maar welk onderdeel dat precies is, is onduidelijk. Misschien komen de druiven uit Toscane. Maar het kan ook dat de wijn alleen geperst is in Toscane en de druiven ergens anders vandaan komen.

Voor Italiaanse wijnen zijn er daarnaast nog vier extra keurmerken:

DOCG (Certificaat van gegarandeerde en gecontroleerde herkomst)

Dit is het hoogste keurmerk voor Italiaanse wijn. De wijn moet namelijk voldoen aan een aantal strenge eisen tijdens het productieproces. Te beginnen bij de druif: die moet uit een bepaalde streek komen en er mag maar een bepaalde hoeveelheid druiven geoogst worden op dat stukje land. Vervolgens wordt getest of de wijn genoeg suikers en zuren bevat om in aanmerking te komen voor de classificatie DOCG. Na het bottelen wordt de wijn nog eens getest: of de wijn goed in balans is bijvoorbeeld. Pas als de wijn aan alle eisen voldoet, mag het befaamde keurmerk op het etiket worden gezet.  

DOC (Gecontroleerde benaming van oorsprong)

Wijnen met het DOC-label zijn bijna hetzelfde als wijnen met het DOCG-label, maar voldoen vaak net niet aan alle eisen. De smaak is bijvoorbeeld net wat minder gebalanceerd of de wijnboeren oogsten net wat meer druiven per hectare grond.

IGT / IGP (Typische geografische herkomst)

Wijnen met deze naam komen nog niet in aanmerking voor het keurmerk DOC of DOCG. De wijnboer gebruikt andere technieken tijdens het produceren van de wijn of geen traditionele wijndruiven. Maar de wijn komt wel voor minstens 85 procent uit de Italiaanse regio waarvan de naam op de fles staat. Het keurmerk garandeert dus wel de herkomst van de druiven.

Vino da Tavola

Dit betekent letterlijk tafelwijn in het Italiaans. Het zijn de wat eenvoudigere wijntjes uit Italië, vaak gemaakt met verschillende druivensoorten uit verschillende streken. Op de fles wordt het oogstjaar niet vermeld, maar wel de druivensoorten. Overigens wil een blend niet zeggen dat het slechte wijn is, vino da tavola is vaak meer dan prima wijn.

Lees ook: