Food stories

Hier eet je de beste panettone ter wereld

Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi, zeggen ze in Italië. Vrij vertaald: Kerst vier je met je familie, Pasen met wie je wil. En op tafel staat tijdens de verschillende feestdagen ook verschillend brood. Panettone is kersttraditie numero uno in Italië. En hier vind je de allerlekkerste. 

Foto van culinair journalist Sophie van der Meer

WK panettonebakken

Het bakken van het zijdezachte kerstbrood van zuurdesem en rozijnen wordt aldaar dan ook nogal serieus genomen, getuige het feit er een jaarlijks WK panettonebakken plaatsvindt. Mag ook wel hoor, vinden wij en onze collega’s van Italiamo, want een échte panettone kost je 48 uur om te maken en de gemiddelde Italiaan bakt ‘m dan ook niet zelf. Anno 2022 was bakermat van het baksel Milaan het epicentrum van het festijn, en de grote winnaar was – zoals het hoort – een Italiaan.

De beste panettone ter wereld

Begin deze maand namen professionele bakkers van over de hele wereld deel aan het WK pannetonebakken. Er werd geroken, geproefd en gekeken door een negenkoppige jury van panettonekenners en -bakkers, onder streng toezicht van een notaris. Tijdens de Coppa del Mondo del Panettone van 2022 ging meesterpatissier Giuseppe Mascolo er met de winst voor beste traditionele panettone vandoor.

Meneer Mascolo is toevallig ook ambassadeur van de panettone en bakt zich al jaren naar de top. Hij werd buiten wereldkampioen ook al eens bekroond tot panettonekoning en Mastro panettone. Proeven? Pasticceria Mascolo bevindt zich in Visciano, op zo’n veertig kilometer van Napels. Nummer twee werd Claudio Colombo van Pasticceria Colombo, die een vestiging heeft in Comerio en Barasso, twee dorpjes in de buurt van Milaan. Nummertje drie was dan weer een Zwitser.

De chocoladepannetone-kampioen

Ook was er een niet zo traditionele prijs te winnen; de Italianen bestormden met drie man het podium voor de beste panettone van chocolade. Op het hoogste trapje stapte Annibale Memmolo van Pasticceria Memmolo Mirabella Eclano (in Avellino, ook vlakbij Napels), de tweede plaats was voor Bruno Andreoletti van Pasticceria Andreoletti in Brescia en de derde voor Marcio A. Orellana M. van Nima Srl di Gorle in Bergamo.

Bron: Italiamo

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox