Food stories

Bevat koolhydraatarm brood minder calorieën dan gewoon brood?

Misschien zit jij nog wel middenin een goed voornemen, bijvoorbeeld om een paar kilo’s kwijt te raken nadat je je heel december lang hebt volgestouwd met kruidnoten, luxe kaasjes en cocktails vanaf lunchtijd. Of eigenlijk gewoon omdat je heel corona lang al denkt ‘Boeien, kom maar door met die bubbels…’ want tja, wat moest je anders tijdens de lockdown-achtbanen die we hebben meegemaakt? Maar denk jij dat brood met minder koolhydraten dan een goede vervanging is voor ‘normaal’ volkoren brood, en je daarmee caloriebewust bezig bent? Think again…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want er zijn mensen die naar zo’n zak brood grijpen in de supermarkt (of het bestellen bij de bakkers die het verkopen) omdat ze graag willen afvallen en denken hiermee efficiënt bezig te zijn. Maar verschillende diëtisten en experts geven aan dat als je wil afvallen door minder calorieën te consumeren, dit soort brood de verkeerde keuze is. Daarbij is het doorgaans ook nog eens ontzettend sterk bewerkt en doet het lezen van zo’n ellenlang etiket mij nou niet direct denken dat iemand die gezond bezig wil zijn dit graag zou willen eten.

Denk je op dieet te zijn..

In de krant De Gelderlander plaatst Mariëtte Boon, arts en postdoctoraal onderzoeker aan het LUMC met als specialisatie lichaamsvet, kanttekeningen bij het idee dat iedereen kan afvallen door minder koolhydraten te eten. Dat is sterk persoonlijk volgens haar; sommige mensen vallen af van minder vet eten, anderen van minder koolhydraten eten en je zal altijd moeten testen wat voor jou het best werkt. Maar wees je hiervan bewust: een snee koolhydraatarm brood (helemaal koolhydraatvrij zal het niet zijn, eerder koolhydraatverlagend) bevat doorgaans evenveel kilocalorieën als een snee gewoon brood, of zelfs meer.

Vol met vet

Volgens (sport)diëtist Ruben Snelders leveren tarwebloemvervangende ingrediënten die veel gebruikt worden in zulke broden zoals sojameel, maar ook de extra olie, margarine en soms ook palmolie en geharde sojaolie die gebruikt worden, vaak meer calorieën op dan gewoon brood bevat. Op het platform foodwatch.org waarschuwt hij dat menig consument dit over het hoofd ziet, en ook dat er in bekende diëten die de nadruk leggen op een koolhydraatarm leven, weinig onderscheid wordt gemaakt tussen de bron van verschillende koolhydraten. Voedingsproducenten spelen hier graag op in zegt hij, maar hij is van mening dat we in Nederland nog steeds veel te veel graanproducten (van tarwe) eten en andere bronnen van koolhydraten te veel links laten liggen.

Soms wel geschikt voor diabetici

Volgens Mariëtte Boon kan koolhydraatverlaagd brood wél gunstig zijn voor mensen die diabetes of een voorstadium daarvan hebben. Maar volgens Guido Camps, die senior onderzoeker op het gebied van voeding en technologie is aan de Wageningen University (en die ooit meedeed aan Heel Holland Bakt!) moeten die mensen dan wel heel goed oppassen en de etiketten lezen, want aan sommige van deze broden wordt suiker toegevoegd.

Lees ook:

Bronnen: De Gelderlander, Foodwatch

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox