Dit is hoe je brie hoort te eten
Tijdens een borrel, voor het eten, na het eten of ieder ander moment van de dag: brie is áltijd goed. Toegegeven, van de kaasboer smaakt brie een stuk lekkerder dan de goedkopere varianten in de supermarkt, maar zelfs die zijn nog prima te doen. Zeker als je weet hoe je brie moet eten, want daar zijn wel een aantal ‘spelregels’ voor.
Uiteindelijk moet je het natuurlijk zelf weten hoor, maar als je je houdt aan deze regels komt dat heerlijke stuk brie het allerbeste tot zijn recht.
De temperatuur en de snijwijze van brie
Het zit ‘m namelijk vooral in twee dingen: de temperatuur van het stuk brie en hoe je m aansnijdt, zeker als je een grotere ronde variant hebt.
- De brie komt het beste tot zijn recht bij kamertemperatuur. Daarom wordt aangeraden om hem uiterlijk een half uur voor je de brie gaat aansnijden, uit de koelkast en verpakking te halen.
- De snijwijze: het allerbeste is om van het binnenste naar het buitenste puntje te snijden, als je een rond wieltje brie hebt maar ook als je al een afgesneden stuk hebt. Klinkt misschien logisch, maar je hebt barbaren ertussen zitten die zonder schaamte overdwars snijden — en dat is dus zeker niet goed voor de smaak. Langwerpige, dunne stukjes is het lekkerste.
En waarom deze twee vuistregels zo belangrijk zijn? Omdat de smaken niet goed vrijkomen wanneer de brie nog te koud is; het is net als wanneer je wijn te koud drinkt: dat geeft een heel andere smaak. En wat betreft het snijden: wanneer je je aan bovenstaande tip houdt, is de ratio van de buitenlaag en binnenkant precies in balans, zodat de smaak het beste tot zijn recht komt. Dat lijkt misschien overdreven, maar toen ik opgroeide echt een ding: ik vind de buitenkant van de brie lekkerder dan de binnenkant en snij dus overdwars. Mijn broer, een brie-purist pur sang, werd dan altijd wóest omdat ik die ratio dan had verpest. Dus ja; ik ben zo’n barbaar.
Brie snijden met flosdraad
Nog een afsluitende tip: wist je dat je zachte kazen zoals brie heel makkelijk kan snijden met flosdraad? Zo’n stevige draad snijdt met gemak door de brie heen en als extra voordeel heb je geen hardnekkige plaklagen aan je mes. Doe er je voordeel mee!
Lees ook:
- Brie kopen in de supermarkt: je komt vaak bedrogen uit
- Cheesy heaven: zo maak je baked brie uit de oven
- Heerlijk recept voor een tosti met brie en bacon
Bron: The Kitchn
