Food stories

Control freaks, dit is heerlijk: geometrische taarten met een liniaal erlangs

Taarten bakken is een precisiewerkje, waarbij de ingrediënten zorgvuldig worden afgewogen en decoraties heel pietepeuterig in elkaar worden gezet. Maar Lauren Ko, een bakker uit Seattle, tilt dat hele gebeuren naar een nog preciezer niveau met haar geometrische taarten.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

De vlaaien en pies van Lauren van LoloKitchen worden gedecoreerd met minuscule plakjes appel, stukjes aardbei, meloen, kiwi of granaatappelpitjes. Soms kleurt Lauren het deeg of de decoraties met natuurlijke kleurstoffen zoals rode biet en spirulina voor een extra spectaculair effect. De stukjes appel rangschikt ze op kleur, de plakjes aardbei worden gesneden met een vlijmscherp mesje en een liniaal erlangs en ook de bloemdecoraties sorteert Lauren op kleur. Haar motto: when all hell bakes loose.

Bakker van het jaar

Lauren is een hit in Amerika. Haar taarten stonden al in Vogue en Oprah Magazine, ze was op televisie bij Martha Stewart [link: https://favorflav.com/nl/food/tip-van-martha-roerei-maken-met-koffieapparaat/] en in 2018 is ze uitgeroepen tot een van de meest invloedrijke bakkers van de Verenigde Staten.

 

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox