De mooiste desserts van Amsterdam
Lekker is één ding. Maar clichés zijn er met een reden. Dus ja, ‘t oog wil ook wat. Deze zes desserts zijn daarom naast fantastisch lekker ook de allermooiste van het moment.
Jaimie van Heije
Pittoresk Ouderkerk aan de Amstel – net buiten Amsterdam – is zelf al een fotootje waard. En dan heeft Jaimie van Heije nog geen ingrediënt aangeraakt. Ieder seizoen gooit de chef zijn complete kaart om en ieder seizoen voegt hij weer een kunstwerkje toe aan onze culinaire galerij. Winter bracht ‘t strakwitte Mont Blanc dessert; lente kende de lieflijke Blossom. We zijn er nog niet uit welk bordje er in de zomer met de schoonheidsprijs vandoor gaat, maar kunnen we inzetten op de ‘Fields of Gold’?
&moshik**
Ongeveer ieder bordje dat uit de keuken van Moshik Roth komt is adembenemend, maar het dessert van aardbei, hazelnoot en eendenlever is misschien wel de aller-allerknapste van het stel. Het menu van &moshik is onderhevig aan ‘t seizoen en de creativiteit van de chef. Dus of de vlinder voorbij komt vliegen op je menu is enkel hopen. Heel hard hopen.
Belvedere Vodka & Conservatorium hotel
Als Belvedere Vodka en chef Schilo van Coevorden elkaar vinden, kan er niets anders dan magie ontstaan. En zo proef je nu een prachtig menu met cocktail pairing in de Brasserie van het Conservatorium hotel. Elk gerecht is gebaseerd op de herkomst van Belvedere’s premium vodka. En al is elk bord om in te lijsten, het mooiste gerecht laat even op zich wachten. Het is de Lemon Colonel; een dessert dat geserveerd wordt in een citroen. Zien (en proeven)? Dan moet je opschieten. Het limited edition menu is alleen in augustus te bestellen.
Bord’Eau
Ooit de thuishaven van ’t meest fotogenieke appeldessert, maar Bord’Eau blijft oogstrelend met een geheel nieuw nagerechtje. Voor de Damascus Rose vouwt chef Bas van Kranen 24 individuele blaadjes tot een eetbare roos. Het is een boeketje van rode biet met lychee, olijfolie en geitenkaas.
THE DUCHESS
Eigenlijk is alles er wonderschoon. Het pand. De digitale kunst. Maar vooral ook de dessertkaart. Met als kroonjuweel de Chocolate Explosion. Een gigantisch chocolade-ei dat uit elkaar spat een stortvloed van chocolademousse, koekjes, bonbons en brownies onthult.
Deer Mama
Bij Deer Mama geen sterrenmaaltjes of fine dining, maar fantastisch vegan fastfood dat zelfs grootse culinaire critici tevreden stemt. Want bij Deer Mama is zowel vegan als fastfood nooit een compromis op de kwaliteit of smaak. En ook niet op de looks. Met de plantaardige milkshakes en soft serves giet Deer Mama een fifties diner in een coupe. ’T Is gruwelijk lekker over de top.
En als toetje van dit lijstje: een prachtig buitenbeentje…
020
Ja, voor dit gerecht moet je even een paar uurtjes in het vliegtuig. Thomas Groot en Richard van Oostenbrugge – je weet wel, die achter fenomenaal 212* – openden namelijk hun nieuwste zaak, 020, op Curaçao. En daar raakt niet alleen de ongeëvenaarde gastronomie van hun keuken in Amsterdam lekker in de island vibes. Ook het bekendste en mooiste gerecht van Amsterdam is terug: dat eerdergenoemde appeltje. Het klokhuis is appelsorbet en de buitenkant van suiker. Dit keer komt hij met een heerlijk zuchtje zeewind.
Lees ook:
