Foodnews

Belvedere Vodka lanceert een cocktailmenu

Foodpairing met cocktails, we zien het steeds vaker. Niet gek ook; cocktails lenen zich perfect voor het spelen met smaken. Door verschillende dranken te mixen, maar bijvoorbeeld ook door verse kruiden en bitters toe te voegen, kun je een drankje samenstellen dat perfect aansluit bij je gerecht. En goed nieuws: de hele maand augustus serveert chef Schilo van Coevorden een Belvedere Vodka cocktailmenu in het Conservatorium hotel in Amsterdam.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Wat je kunt verwachten

Een feestmaal vol Belvedere cocktails met waanzinnige Poolse gerechten. En dat laatste is geen toeval, want Belvedere is net zo Pools als pierogie, je weet wel, de onweerstaanbare variant van de dumpling. Het woord ‘vodka’ dook al in 1405 op in Poolse documenten en het waren de Polen die dit levenswater voor het eerst produceerden. In het geval van Belvedere is dat met Polska rogge (vodka kan ook worden gemaakt met andere ingrediënten, zoals aardappel of maïs) en puur water uit een eigen bron, zonder enige toevoeging van geur-, kleur, smaakstoffen of suiker. En de vuistregel bij wijn en foodpairing gaat hier ook op: what grows together goes together.

Warme roggewafel

Vodka’s die worden gemaakt van rogge hebben van nature vaak een lichtzoete en volle smaak met hints van noten en roggebrood. Het eerste gerecht is een ode aan de heritage van Belvedere: een warme roggewafel met foreleitjes, kaviaar en zure room. Erbij: ‘The Pomme Highball’, een zomerse cocktail met frisse citrus en appel, die wegdrinkt als limonade.

roggewafels met Belvedere vodka

Rabarber Sour

Te gek is ook het tweede gerecht: in hooi geroosterde tarbot met een saus van rabarber en rauwe venkelsalade. De rabarbersaus van het gerecht is een bruggetje naar de cocktail die erbij wordt geserveerd: de Rabarber Sour. Smooth als een bordeelsluiper, fris als een (rogge)veld vol vers wapperende was.

Schilo van Coevorden vis in hooi

belvedre vodka rabarber sour

Pierogi met Martini

Maar er is meer, want de Poolse keuken is rijk en gevarieerd en de combinaties met cocktails zijn eindeloos. Van – daar is ie weer – Poolse pierogi met een Poolse Martini tot een dessert met een espresso kick. Begin je al trek te krijgen? Reserveer dan een tafel voor dit unieke augustus-menu in de Brasserie van het Conservatorium hotel.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox