De opmars van suçuk: ken jij deze lekkere Turkse worst al?

Of je worst lust… Turkse worst welteverstaan! Suçuk is een gedroogde goed gekruide worst van voornamelijk rundvlees, met soms de toevoeging van, of geheel van lamsvlees en hij duikt op steeds meer plekken op. En dat is geen wonder, want het is ontzettend smaakvol…

Er gaan flink wat specerijen door het gehakt waar de worst van gemaakt wordt; allemaal lekker kruidige en geurige toevoegingen met pit. Paprikapoeder, knoflook, komijn, sumak en onmisbare chilivlokken, die het geheel zó lekker maken – helemaal als je de worst goed uitbakt en de vrijgekomen olie ook nog over je gerecht druppelt. Waar je het allemaal bij kan eten?

Worst kan altijd en overal

De worst is voor ons het bekendst uit de Turkse keuken maar in de Balkan, het Midden-Oosten en Centraal-Azië is het ook een populaire jongen. In Turkije wordt het vaak met eieren (ook roerei) gebakken in plaats van spek, maar bij de borrel misstaat hij ook zeker niet. Wij zijn trouwens wel fan van dit hele idee van worst bij je ontbijt, zoals we eerder ook schreven over de koffieworst van Brandt & Levie! En ook op een pizza is suçuk (dat je trouwens uitspreekt als soe-djoek) ontzettend lekker, of in kleine krokant gebakken stukjes door de pasta – bijvoorbeeld in een soort spaghetti carbonara ter vervanging van het wangspek of de pancetta.

De hele dag door

’s Ochtends is het met knoflook en peper goed wakker worden hoor, zeker in deze kruidige worstplakjes in combinatie met een perfect gebakken ei. ’s Middags leg je het op een plankje met wat olijven en feta en bijvoorbeeld wat zelfgemaakte pickles, en je borrelplank is helemaal af.

Zelf proberen

Echte suçuk moet een paar weken drogen voor een optimaal fermentatieproces. En als je een ware worstliefhebber bent, dan wil je misschien wel een keer proberen het zelf te maken! Je kan dan zelf het vlees uitkiezen, en mogelijkerwijs voor biologisch of scharrelvlees kiezen. Op de website worstmaken.nl vind je een goed te volgen recept, dat helder uitlegt wat je er allemaal voor nodig hebt.

Lees ook:

• Is dit dé truc voor het perfect gebakken ei?
• Wat koop je bij de Turkse super?
• Beetje trek? HEMA lanceert de mini rookworst