Tips & tricks

Gebakken ei 2.0 met deze tophack

Sodeju, we hebben nu weer een handige truc voor je! Hoe simpel een ei bakken ook kan zijn, we weten allemaal dat persoonlijke voorkeuren een enorme factor zijn. Maar met deze tip krijg je het meest egaal gegaarde gebakken ei ever

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Scherpe randjes

Persoonlijk hou ik van een verrry crispy fried egg; dat de onderkant tegen verbrand aan zit. Maar wel een lopend eigeel, dus moet de pan loeiheet zijn en moet er vrij veel olie in om hard en kort te kunnen bakken. Maar velen vinden dat te ver gaan, zo’n donkerbruine onderkant en al die mensen kunnen wij blij vertellen: het vuur wat lager, minder olie gebruiken, en een paar lepels heet water in de pan! Dan krijg je een perfect glad eiwit en geen snotterig eigeel.

Stoom afblazen

Wanneer de olie op temperatuur is en je het ei in de pan hebt gedaan (team rand of team aanrecht trouwens?) wacht je nog 30 seconden, voordat je 3 eetlepels heet water in de pan erbij doet en dat olie/watermengsel voorzichtig een beetje over het ei schept. Door de stoom die gegenereerd wordt gaart het ei gelijkmatig van uit de onderkant naar de bovenkant waardoor je ook je eitje niet meer hoeft te flippen.

Massaproductie

Het mooie is dat je niet meer een half uur met gevaar voor eigen leven achter die gloeiende pan met vlammende olie staat wanneer het hele gezelschap óók een gebakken ei wil. Je kan er zo namelijk makkelijk een paar tegelijk in de pan hebben liggen want je hoef ze nooit meer om te draaien en ze zijn allemaal tegelijk klaar. Bacon erbij, en brunch is served!

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox