Deeg van je handen: zo doe je dat razendsnel
Pizza gemaakt? Deeg gekneed? Dan zit je nu met vieze handen, en hoe krijg je dat deeg zo snel mogelijk van je vingers? Wij hebben de tip – en het is simpeler dan je denkt.
Thuisbakkers zullen het herkennen: goed brooddeeg bevat zoveel mogelijk vocht, maar net niet teveel dat het deeg een soepje wordt. Het nadeel van dat perfecte deeg is de plakkerigheid. Het plakt aan je vingers en aan alles wat je daarna aanraakt. Hoe was het je deeg van je vingers? Raak je de kraan aan: daar zit nu deeg. Pak je een doekje: hoppa, deeg. Je gootsteen raakt verstopt van het deeg. En met een deegschraper kun je de grote klonten wel van je handen krijgen, maar ook daarmee word je echt niet deegvrij.
Bloem
Hier komt de oplossing: bloem. Wat? Ja, Serious Eats verklapt deze enorme deeg-tip. De culinair journalist leerde het van Eric Kayser, het genie achter Maison Kayser, een beroemde Amerikaanse ambachtelijke bakkerij. Hij veegde zijn plakkerige vingertjes niet af aan zijn schort of aan een keukendoek, maar hij pakte een handje bloem en wreef dat door zijn handen alsof het zeep is. En voilà, het plakkerige deeg was weg.
Niet meer plakkerig
En het werkt: het deeg wordt korrelig en laat snel los. Hoe kan dat? Bloem neemt het vocht uit het deeg op. Is het deeg niet meer zo vochtig, dan is het ook niet meer plakkerig. Gedaan? Dan kun je gewoon je handen afspoelen onder de kraan, de droge deegfliebers schuif je met de deegschraper zo in de vuilnisbak.
