Food stories

De broodjes van deze bakker zijn verrukkelijk, maar de vorm is nogal euh… opmerkelijk

De baguette: een knapperig brood met een hemels geur, wereldwijd te herkennen aan zijn stokbrood-vorm. Behalve bij deze bakkerij in Parijs. Hier wordt het deeg niet alleen in de bekende langwerpige vorm gerold, maar rolt er nog wat mee. 

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Twee extra deegballen

In Franse hoofdstad vind je zonder twijfel de allerlekkerst baguettes ter wereld. Parijs heeft een overvloed aan bakkerijen waar bakkers met bloem bestoven schorten dag in dag uit de traditionele stokbroden bakken. Maar bij Legay Choc wijkt eigenaar Richard Legay af van het traditionele. In plaats van de langwerpige deegrol te laten voor wat het is worden er in deze bakkerij aan het eind van de rol twee extra deegballen aangedrukt.

baguette

Knapperig van buiten, fluffy van binnen

De penisvormige baguettes, ook wel le baguette magique genoemd, zijn dé specialiteit van Legay Choc. Net als de traditionele variant is ook deze knapperig van buiten en fluffy van binnen en is ‘ie door zijn vorm perfect te dippen in jam of chocopasta (we verzinnen dit niet zelf). Hoewel er geen verkeerde manier is om le baguette magique te eten kun je volgens de bedenker toch het beste de ballen als eerste er zachtjes af trekken en in de koffie dippen, waarna het overgebleven deel uiteraard volgt.

baguette

Een bijzondere bakkerij

Voor Richard is de vrolijke regenboog gekleurde bakkerij meer dan een plek waar hij brood verkoopt. “Het openen van deze bakkerij, een gay bakkerij, heeft me geholpen om aan iedereen om mij heen en mijn familie te laten zien wie ik echt ben… dat ik homo ben”, legt hij uit. En die reden maak het eten van een le baguette magique natuurlijk extra bijzonder.

Bron en beeld: theculturetrip

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox